手擀面的缕缕温情

  手擀面的缕缕温情恍如一个瑰丽的梦境让我永记于心，思绪也不由的回到了儿时的欢喜中。每当母亲做手擀面的那一天，我与哥哥总是围着母亲转，看着母亲将一枚鲜鸡蛋打在面粉里加上食盐，用筷子绞拌均匀后，就开始用手像搓洗衣服一样，不停的在案板反复揉搓直到面团光滑为止，用纱布盖在面团上放上几分钟后，再一次揉搓后，才用擀面杖擀成薄薄的一张面皮，当一根根用刀切出来的面条洒上干面粉后，被母亲小心翼翼的摆放在簸箕里时，我与哥哥总会开心的拍着双手，齐声说道，妈妈，你真厉害！簸箕里的一根根面条多像一条条鲜活的蚕宝宝呀！这时的母亲总是脸色红润面带微笑赶着做手擀面的配料。

  母亲将剁细的肉沫加油放在锅里炒干水份后，加入自产的胡豆辣椒酱慢慢熬制，直到满屋飘香时，将事先炒好压碎的花生粒与白芝麻加入搅拌后，盛装大碗里待用。这时母亲才开始烧水煮面，在等待的过程中母亲会将自家种的黄瓜切成细丝，绿豆芽在开水里过一下水，香葱与姜蒜必不可少。就这样一碗看似简单，内容丰富的手擀面，每次都能让我与哥哥将肚子吃得溜圆，母亲也会笑我俩像活脱脱的小鲁智深，尽管如此我却仍然在心里盼望着下一次手擀面的来临。参加工作后的我，就很少吃到母亲的手擀面了，每次来家里小住的母亲总是来去匆匆，偶尔也会为我们做一次手擀面当早餐，那熟悉的味道总能让我回味无穷，同时也深深的将手擀面的制作程序印在了脑海里。

  直到去年放寒假时，女儿在家出了水痘，吃什么都没味口时，当我将一碗热气腾腾的手擀面端给女儿时，就一发不可收拾了，整整两周的时间女儿几乎每天都要求吃一餐手擀面，为了让孩子始终保持着良好的味觉，只得将手擀面多样化，用不同的佐料与汤料搭配手擀面。

红酸汤手擀面是女儿的首选，先将红酸汤倒进小砂锅里，放上几粒木姜籽与几颗小西红柿一起烧开水后，分别加入面、黄豆芽、连花白、猪肝片、几片火腿肠与一颗剥皮的鹌鹑蛋，完全煮熟后将砂锅一起端在桌子上待用，取一个小碗分别加上辣椒面与各种调料后当成酸汤面的辅助食。凯里红酸汤是贵州省凯里市特产之一，也是中国国家地理标志产品。红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、姜蒜、食盐、甜米酒等腌制发酵而成，色泽鲜红、口感醇厚、味道鲜美。在贵州凯里大街小巷不仅随处可见各种红酸汤搭配的各色火锅，砂碗酸汤粉与面也同样是一道亮丽的风景。