西藏美食的精华：藏餐、藏面、甜茶、酥油茶

西藏美食的精华：藏餐、藏面、甜茶、酥油茶

作者：王旺林

拉萨到处都是甜茶馆，从早到晚，都有人去喝甜茶。甜茶是用红茶熬制的，加上牛奶、白糖。有天中午，甜茶馆里喝茶。一楼有三只狗，一只躺着，腹部一鼓一鼓的，睡得很香；一只到处走动，好像很忙，但不知道到底在忙啥；一只趴在老板娘(猜测是)肩上，和老板娘一起通过电脑看片子，悠闲而享受。服务员忙碌送着藏面、油饼、酸萝卜和土豆。顾客坐满了，边喝甜茶边聊天。门外，下着雨。甜茶论壶卖，壶以磅数分，一个人可以喝小壶，大约4元，可以倒6杯。得去消毒柜自取杯子。

要想喝酥油茶，得去藏餐馆了，藏餐馆除了提供甜茶，还有酥油茶。打酥油茶的主要原料：酥油、砖茶。在烧水壶中，放入砖茶，加水，烧开，熬成茶汤。茶汤放在打酥油茶机里，再加上酥油、盐、开水，按动按钮，搅拌几分钟。最后，把做好的酥油茶装入暖壶。

其实在拉萨，大家的最爱是川菜，其次才是藏餐。牦牛舌，软软的香味，简直与自己的舌头融在一起了。酸萝卜牦牛肉，萝卜条是红色的，牦牛肉是条状的，酸得越来越想吃。牦牛肉炖萝卜汤，这汤与胃最合得来。炸羊排，肉很嫩。土豆包子，土豆是藏土豆，说是包子，却是扁丸子的形状，里面是牦牛肉。

有个星期天，早上9点左右，从住处往单位走去，得经过几个街区，好在是林荫道，虽是晴天，凉风吹着，不热。走到了单位所在的街道，经过旺珍茶馆门口，饿了，就往门里走去，人挨着人，门里左侧是一个桌子，发售卡片，我说要一碗藏面、两磅甜茶，就给了我两张硬卡片，写着龙飞凤舞的藏文。转身到柜台取吃的，前面有几个人，我后边的一位女士说甜茶她那边取快，她就拿了我的卡片，一会接了一壶甜茶，递给我，我连声说了谢谢。柜台里面的服务员问我要不要辣的，我说不要。就看见她在碗里放了几小块牛肉、添上藏面，在圆柱形状大桶里打了一些牦牛骨汤放在碗里，然后又在碗上放着筷子，递给了我。

端着藏面、拿着甜茶，出门左侧，看到窗户边铁制桌子就一个人，于是就近找了一个塑料椅子拿过来坐下，发现没拿那种茶色的玻璃杯，又返回店里取来，倒了一杯甜茶，喝了起来。往窗户里面看，里面满满是人，一个慈祥的老太太面对我坐着，盘着辫子，辫子里夹着黄色的丝束。她的背后，也应当是一个老太太吧，发髻最下边是绿松石，绿松石上面是一块圆形的玉，她的头发左边、耳朵上面，别着的好像是几块黄色的蜜蜡。最靠近窗户的，一个男子带着女孩子戴的那种花帽子，可能是旁边他的孩子嫌热或者闷取下来，他给戴在自己头上。往路边望去，一棵不大的柳树底下，坐着很多喝甜茶吃藏面的人，柳树透下一些阳光，有一个人还在树下打着伞，一个老太太驻着双拐，旁边有人帮助着，也坐下来享用着这特色早餐。也有不怕热的，在太阳底下坐着喝茶。抬头看，旺珍茶馆四个汉字下边，是藏文。

茶馆门口和茶馆里边，到处是人，感觉百分之九十九是藏族吧，可能就我这么一个汉族人在这里吃早餐，但是也没人注意我。清一色铁制的桌子，有长条的，有方的，都掉漆了。椅子要么是塑料小椅子，要么是折叠小椅子，沿着墙是一张长条靠背木椅，都有年头了，颜色较深。许多人带着帽子，中年男子的一般带着浅色的有沿帽子，老年男子一般带着深色帽子，女性带着鲜艳的帽子，年轻人和小孩则带着长舌帽子，有的还反带着。

这时，一中年男子，盘着头发，在我斜对面坐下，应当是康巴汉子吧。头发很黑，头发左侧是很大的银色发夹，发夹上部有三个空心的圆柱体，里面放着三个圆柱体的黄色蜜蜡，他穿着格子衬衫，套着夹克衫，带着两个小男孩，似乎提前坐在那里的另外一个人是他的朋友，热情招呼起来。我旁边又换了一个人，桌子上放了很多可以换藏面和甜茶的卡，让人很纳闷，似乎他在等人过来吃。源源不断的人吃完了，走了，服务员来收拾，将盛藏面的铁碗、筷子、塑料甜茶壶放在铁盆里。服务员穿着黑色白色相间的格子上衣，系着蓝色围裙，很麻利地穿梭。源源不断的人又坐下来，有的还买了酥油炸的油饼，还买了红色酸萝卜条。我吃着藏面，略微感觉有点生，但是能吃得下去，牦牛骨汤还是挺好喝的，甜茶喝了两杯，不是很甜，比较柔和，不能再喝了，否则会感觉肚子很胀。感觉饱了，往单位走去。