《我的灶头师傅》

我做泥水匠是正儿八经的拜过师傅的。

结婚过后有了孩子，那时生意难做，生活便有些拮据。想起古人说的：荒年饿不死手艺人，便萌发了学做泥工的念头。有天下午落雨在朋友家打牌见师傅在给朋友家打灶头，就笑着对他说，哪天也带我做徒的，师傅大概以为我是开玩的，竟一口答应了。

师傅其实比我也大不几岁，他是和他叔叔学的手艺。叔叔年纪大了干这提刀拎砖的活有点吃力，况且家里还有七，八亩地，就不想再风里走雨里跑了，什么都毫无保留的交给了他。逐渐有人家造房子，修猪舍什么的都来找他了，师傅其实也只是个为首的人，和我们一样做一天才有一天的工资，有时候东家客气留他吃顿饭喝杯酒而已。不象现在当老板的指挥指挥不要怎么干活的，师傅年轻手艺好又肯吃苦，砌的清水墙又光又平整，再用白灰勾好缝，看起来赏心悦目活脱脱象个古建筑，关键他还能打一只烧的又快又省柴火的好灶头来。

那时候没有煤气，液化气，每家都要垒一只大锅灶。人口少的人家一口锅两只吊罐，人多的一口煮饭一口炒菜的两只，灶好烧不好烧，快与慢，省柴不省柴全靠打灶头师傅的手艺了。灶打的好不好还影响着主妇的心情，也影响到桌上的味道。

刚学手艺是没资格去看打灶头的，不过师傅也不知道是考我还是试试我是不是诚心学，拜师后的第一天就给我了一把泥刀让去给我朋友做厕所，我有点忐忑，也有点难为情，去了朋友家他还笑话我，打麻将现在没人要下午，我拿出泥刀说，给你家做厕所来了，四眼对视，哈哈一笑。

当然我还是钦佩自己，一天下来，从没握过泥刀的我竟然将一间厕所给砌好了。

后来又接连跟师傅做了几栋两层小楼，但我一直想和师傅学打灶头，却始终没有机会，其实那时候下圩打灶头的师傅还是有几个的，不过年纪大了，手脚不麻利了，一个灶要打两天还要摸黑，想吃新锅饭要急坏人的。

终于老丈人家的灶坏了，虽用泥巴糊糊搭搭终难挡冒烟，只好请师傅重新砌口新灶了，那天我特地回来早点，师傅的灶台已经砌好了都砌灶壁了，我还是没看到关键的灶心，到他砌烟囱的时候我想帮忙也帮不上了。

晚饭是在新灶上烧的，因为路近便都多喝了几杯，老丈人一直称师傅手脚快，别人两天的活他一天就好了（当然，那时候有个不成文的规定，打灶是要付双工资的），丈母娘也说灶好烧，灶台不高不矮非常顺手，我便笑着问师傅有什么窍门？师傅说，灶头关键还是吊火要适中，高了没火力，压了又压了火，水稻地区烧稻草的可以适当高点，因为草把大，我们这里烧桔杆的在二十八到三十公分就好了，还有烟囱也很重要，高低都不能吸风，烟囱不吸风，烟就不通畅，那灶也就不好烧了。师傅还说，学手艺先学会做人，做好了人才什么都学的会，才会在外面混事，才会有碗吃，学一行要学的精，不要看哪一行好就要动心就要去尝试，那真的成了手艺样样会家里无棉被了，学精了，坚持了，就会有人找你的，行行出状元这话不会错的。

后来我去了上海，一直记住了师傅的话，也一直坚守着我的这门手艺，当然也没有让他失望，没给他丢面子。

现在不少人家都用上液化气，电磁灶了，对灶头的依赖性也不怎么重要了，但每次回家吃碗土灶烧出来的饭，还有只有铁锅才能闷出来的又黄又脆又香的锅巴，那柴火铁锅炒出来家乡味的菜，我仍然觉得比城里的大酒店里吃的味道要好的多。