小时候，远远不像今天这样，吃上肉成为家常便饭。在我的记忆中，吃顿豆腐都算是加餐改善伙食了，比起今天吃肉更加津津有味！
当时最常见的豆腐是水豆腐，一块水豆腐刚好能放在手掌中间，四四方方，白白净净，看起来就很有食欲感。有时候妈妈没有及时烹调，我就会偷偷拿刀削掉一块，放进嘴里，狼吞虎咽的吃掉。冬天，妈妈会把水豆腐削成一小块，一小块的放进暖锅里，放点蔬菜一起煮，再放点红辣椒，又呛又香，十分入味。暖锅属于火锅类的一种，用发好的碳进行加热，碳火越烧越有劲，暖锅就不停地翻滚沸腾。一家人围坐在一个暖锅旁边，边吃边聊，温馨极了。
除了水豆腐，还有豆腐卷，千张，豆皮，毛豆腐，每一种豆腐都有其特色，但我记忆中比较深刻的应该是臭豆腐。臭豆腐是用水豆腐做的。小时候妈妈每年都要做很多这种臭豆腐，一般是要把水豆腐沥干，切成小方形，然后在里面加盐，辣椒，花椒等，再在上面铺层黄蒿，就这样发酵几天，大功告成。吃的时候加点油，放在锅里面蒸一会儿，臭香臭香的，吃了还想再吃。
今天，我始终认为豆腐在我的童年记忆中扮演了十分重要的角色，留下了深刻而美好的印迹。现在，生活条件好了，物质极其丰富了，吃豆腐的人极其少了，但我对豆腐的喜爱程度却丝毫没有降低减退，隔三差五就要吃一顿。不吃它，人感觉还不舒服。
我深知：豆腐的香味已深埋在我的味蕾之中了，这辈子恐怕再也割舍不下了！
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