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反式脂肪酸是什么？如果你还不知道，那就要好好看看我今天的文章。
反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工制造两种情况。
天然的反式脂肪酸存在于人乳和牛乳以及牛羊肉中。牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%，人乳约占2—6%。
人工的反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味。
从化学结构看，反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧， 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。
主流共识为反式脂肪酸摄入过量，会增加动脉硬化、血栓、心脏疾病的风险，还有研究显示妈妈的饮食中反式脂肪酸过多还会通过母乳给孩子，可能会造成中枢神经系统的伤害，影响孩子的发育。所以，应高度重视反式脂肪酸的摄入情况。
注意，反式脂肪的重灾区不是奶、奶油、牛羊肉中的（当然，牛羊肉多吃也不好，所以每天摄入量限制在一个手掌大小体积为佳）这些天然反式脂肪酸。目前的证据看，天然反式脂肪酸是无害的，反而这当中有一些像共轭亚油酸等成分还有些降低体内胆固醇的益处。
世界卫生组织建议每天摄入反式脂肪酸不超过2克。我的建议是尽可能的避免人工的反式脂肪酸的摄入。
那么，人工反式脂肪酸又在哪里呢？
要避免的人工反式脂肪酸，由氢化植物油来做的加工食品和油炸食品。它们以如下的姿态出现在我们身边：
最主要出现在油条、油饼这些油炸食品的小吃店，炸鸡薯条等油炸食品，以及深加工休闲食品中。
加工食品的法律规定是只要每100g含量在0.3%以下，就可以标示为0(其实并不是没有，只是量很低，但也有聚沙成塔的效应)，消费者就以为不含有反式脂肪酸，其实是误解啦，当你吃的量大时，反式脂肪酸的量也就增加了，健康风险也增大。即如果一个人每天都在吃那些饼干、面包、蛋糕、休闲零食，坑不住量大，整体算下来摄入量还是非常可观的。
所以油条、油饼、餐厅里的油炸食品要远离的(舍弃)。
现在加工业都强调反式脂肪酸不可超量，监管严格也越来越规范，但是不合格的产品依然不少见。
怎么避免反式脂肪酸的伤害？
1、食物以天然食物为主
2、拒绝油炸食品
3、拒绝深加工休闲零食
4、按照推荐量吃天然的、有品质的植物油、适量的在饮食中安排坚果、高脂肪鱼类等等，都可以为身体提供丰富的、有益的脂肪酸。
丢弃错的，选择对的。这就今天爱护身体的功课。
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