一周一人食（七）梭子蟹炖白菜

秋风响，蟹脚痒；菊花黄，蟹正肥！

转眼又到了吃螃蟹的季节，隔壁阳澄湖的螃蟹一百多一只，我等穷人自然舍不得出这个钱去吃一只螃蟹。住在内陆地带，总会忘记，大河之外还有大海，秋风起了之后，脚痒的除了淡水螃蟹，还有大海里的梭子蟹。

前几天有人兴匆匆的告诉我，晚上要送我一只蟹。其实我不是很喜欢吃螃蟹，主要是吃起来太麻烦，又是剥又是咬，弄得满手都是腥味，最后只能吃到一点点东西。我的兴奋程度远远达不到那个要送我螃蟹的人。

临近下班的时候，新鲜的螃蟹到到达了办公室，一拆箱，我凑过去看了一眼，“切，是梭子蟹啊！”

“那你要不要了？”他举起一只梭子蟹，感觉跟我的脸一样大，我立刻在心里策划起了做法，所以还是带走了一只。

梭子蟹其实是很平常的海鲜，也不是特别贵。记得以前有一段时间，一个人被派到一个海边城市出差，呆了好几个月，去的时候刚好也是这个时节，当时我沮丧的很，一个人去一个陌生的地方。但是也很快适应了下来，记得居住区有个小小的菜场，里面有卖梭子蟹的，当地的同事告诉我，可以买点寄回家。

自有记忆起，我们家就没怎么烧过海鲜，如果紫菜与海带也算海鲜的话，这种统计是不够严谨，如果说那些各种海鱼、贝壳之类的，没有一次做成功过，第一不会处理，第二确实不知道如何下手。这是我第一次拒绝自己动手做海鲜。

后来在那个海边城市呆了一段时间之后，吃了不少海鲜，尤其记得海鲜面，一碗面，有一整只梭子蟹，倒也不算特别大，但是味道鲜美，回来之后再也没有吃过。

直到自己有一次故地重游，才又吃到了梭子蟹海鲜面，当时那家店的老板娘在我走的时候要给我一只梭子蟹带走，我记得那只蟹也有眼前这只梭子蟹的大小，但是当时我再次回忆了我家惨不忍睹的海鲜做法，还是拒绝了，这是第二次。

俗话说，事不过三，当同样的机会第三次出现的时候，我决定抓住它。

当送我梭子蟹的人得知我要用蟹下面条之后，我被所有人都鄙视了，其实我真的也不知道做法，就凭感觉了！

做法：

1、洗干净，大闸蟹做之前要用刷子刷一刷，我把梭子蟹前后左右翻了一遍，发现挺干净的，就直接用水冲了冲；

2、把梭子蟹拆解，螃蟹腿也全部剁下来，把拆解下来的零散不见，用生姜白酒呛了一下，全都裹满生粉，如油锅煎炸至变色成橘黄色；

3、准备砂锅，加油，入白菜翻炒，加水，煮沸，加入刚炒好的梭子蟹；

4、汤滚了之后，加盐调味，本该加入面条，我临时改成了年糕，最后成品出锅变成了梭子蟹白菜年糕汤。

口感：

因为没有刷，很担心有腥味，最后吃起来发现一点腥味都没有，汤很浓，蟹肉饱满，特别是蟹腿，我准备了自己做的梅子酒，一口甜甜的梅子酒，一口鲜滑的海鲜汤，感觉自己幸福的飞起！

其他小记：

因为是临时起意把面条换成了年糕，因为年糕一直被冰冻在冰箱里，好几块直接冻成了整整一大块，用尽了办法怎么都不愿意分开，于是就直接扔到了汤里，以为煮一会就会分开，事实真的煮了很久，如果不放年糕的话，汤色就没有这么浓，浸满海鲜味的年糕真的很好吃！

梭子蟹真的是太大了，我用了自己最大的碗，也没有办法把整个壳放进去，原来想象中要拍一张诱惑人的美丽照片，结果因为壳卡不进去，只好随便拍两张，事实上要是再大一点，我连煮大蟹的锅都没有，想起朋友说的话，你是做好了一个人过一辈子的打算了吧？

第一次做海鲜，果真手上残留了很久的腥味，厨房里也有，但是最后的结果却是好的，因为味道真的很好。

喝完了海鲜汤，再来一句心灵鸡汤：虽然以前总是做失败，不代表接下去的那一次也会失败，有些时候需要再给自己一次机会！