阿里山VS铁观音

乌龙茶的四大派系里，闽南乌龙和台湾乌龙因为相似的外形和汤色常常被放在一起比较，刚好手上既有铁观音也有阿里山，那么把这两位美女齐请上场，来做一番比较。

当然，需要说明的是，我的比较仅就手上两款茶而言，不代表对两类茶的定论。

外形：乍一看，的确是有些相似的，都是砂绿颜色，半球形状。但仔细看，阿里山球形更饱满紧致，颜色砂绿；铁观音身形纤细一些，略显松散，呈墨绿色，网传应该有的蜻蜓头，青蛙腿不明显。

 

上为阿里山，下为铁观音

开汤：各七克。盖碗和杯子都用开水冲洗两遍，以提高茶水温度。

这是在泡了一次不成功的阿里山后获取的经验，在冬天里，必须水温够高，乌龙茶的香味才能出来。

一泡五秒内出汤，洗茶。二泡五秒，往后各泡延长约3-5秒，各泡四泡，够两人分享。

 

阿里山VS铁观音

从泡出来的形状看，阿里山很明显可以看到有梗。这是它们明显的区别，一般情况下，铁观音在出售前都已经将梗剔除了。

香气：两种茶都有着浓郁的花香，铁观音的香味更加明显浓郁。

碗盖香，阿里山的花香里，还有焦糖香和奶香，而铁观音的香味相对单一，花香四溢。

汤色：两种茶颜色近似，都是亮亮的黄绿色。比较之下，阿里山颜色稍深一点点，我想，是不是因为这两款茶相比，阿里山发酵重一点的原因呢。

 

阿里山VS铁观音

味道：两款茶不但香气类似，口感也有些相近。但细品还是有区别的。

个人觉得这款阿里山更甘醇一些，味道层次更丰富，回甘也更好，不知道是不是因为一直对铁观音无感的缘故。也有同事非常喜欢铁观音香香的味道。

 

阿里山VS铁观音

叶底：铁观音无梗，红镶边不明显，叶片薄，韧性稍弱。 阿里山梗明显，有红镶边，叶底有弹性，拉伸不易破。

阿里山和铁观音，它们就像是名满天下的两个美人，分别是台湾乌龙和闽南乌龙的代表。

不同的美人有不同的美，不同地方的茶也有不同地方的特色。

我们不能简单地说哪款茶好，哪款茶不好，从一片树叶到一杯茶，都经历从生到死，又借水死而复生，再次展现它的生机与美丽。

我们要做的，是从每一口茶中，体会它带给我们口感和心情的愉悦。

感谢有茶，和你共勉。