这本书是由中国医药科学出版社出版，作者孙存普是中国军事医学科学院原研究员，博士生导师，国家生物医学分析中心自由基专业实验室原主任，多次获得国家和全军科技成果奖

第三章  虾青素——世界上最强的抗氧化剂

在科学家、生物学家和医药学家的共同努力下，抗氧化素的“家庭成员”也在不断发展过大中，我们依次来看看抗氧化素家族的历史，列举它们曾经的辉煌吧。

（一）抗氧化素家族第一代：维生素A,C,E——抗氧化三剑客

1.维生素A，又叫抗干眼病维生素和视黄醇，脂溶性。

主要的生理功能包括：维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全、加强免疫能力、清除自由基。

2.维生素C，水溶性。

主要生理功能是：帮助人体完成氧化还原反应。

3.维生素E，又叫生育酚，脂溶性。

主要生理功能：延缓衰老，减少细胞耗氧量，抗氧化，改善脂质代谢预防心脑血管疾病，一致肿瘤预防癌症，改善血液循环等。

（二）抗氧化素家族第二代——β胡萝卜素，辅酶Q10，SOD之类

1.β胡萝卜素，脂溶性

主要生理功能：具有解毒作用，抗癌，预防心血管疾病，预防白内障。

2.辅酶Q10

主要生理功能：抑制动脉粥状硬化，提升全身细胞活力。

3.SOD超氧化物歧化酶

主要生理功能：氧自由基的天然清除剂，具有广泛的医用价值可作为药品、食品及日化产品的添加剂。

（三）抗氧化素家族第三代：花青素、葡萄籽、蓝莓提取物、绿茶素、硫辛酸、番茄红素等。

1.花青素（OPC）

抗氧化性能：比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。

主要生理功能：异常皮肤的迅速愈合，防止紫外线侵害皮肤，增强孩子，延缓脑神经衰老，增强心肺功能等。

2.葡萄籽

抗氧化性能：比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。

主要生理功能：增强免疫系统，减少癌症发生，降低心血管疾病的风险，降低动脉粥状硬化的危险因素，抑制发炎，抗过敏，抗组织胺，保护干仗，预防静脉曲张，增进循环系统保护心脏，预防脑部退化性老年痴呆症等。

3.蓝莓提取物

主要生理功能：治疗循环系统不适，刺激视紫质的产生，对亚铁血红素和糖尿病所致的视网膜病变起到协助治疗的作用

4.绿茶素

主要生理功能：具有很强的消除有害自由基的作用；抗衰老，降血脂，降血压，降血糖，调节胆固醇，抑制肿瘤细胞生长，防毒、抗辐射，抗菌杀菌，对艾滋病毒有抑制作用。

5.硫辛酸

主要生理功能：能消除加速老化与致病的自由基，平衡血糖浓度，增强免疫系统，对多种病症具有治疗功效。

6.番茄红素

主要生理功能：可以减轻自由基给人体带来的伤害，防护大分子的氧化损伤，从而预防动脉硬化和癌症的发生发展。

（四）抗氧化素家族第四代：虾青素

虾青素其实与虾无关

我们都知道，虾、蟹在加工前，是青色的，而煮熟后，外壳就变成了红色。这些红色的物质就是虾青素。然而虾蟹、三文鱼等海洋生物中的虾青素含量非常低，而且大多数都被它们自身利用了，人类很难吸收

后来，科学家们终于发现了虾青素的最佳天然来源，就是雨生红球藻。这是一种古老的微藻。这种红球藻种的虾青素含量高达1.5%~3%，被认为是目前含量最高的天然虾青素来源。

虾青素的抗氧化能力，是维生素C的6000倍，是辅酶Q10的800倍，是维生素E的550~1000倍，是花青素的200倍，是硫辛酸的75倍，是β胡萝卜素的53倍，是目前为止自然界发现的最强抗氧化剂。