民以食为天。

一天之计在于晨。早餐对于人体的重要性，以及不吃早餐的危害，几乎已是人所共知，无需赘言。

哪些早餐食物对健康不利，想必家长都知其大概，只是，知道和做到之间，往往有一条连自己都不愿意逾越的鸿沟，有时是因为控制不住嘴；有时则是因为懒得动手。

今天，我想谈谈关于“吃”的一些思考，如下：

1.浅谈不利于身体健康的早餐食物；但，真的要把它们当成洪水猛兽避之唯恐不及吗？

2.为什么越是家长禁止的，孩子越是情有独钟，甚至上瘾？

3.如何让孩子爱上健康营养早餐？

（文中所有配图皆为本人原创——本人亲手做的早餐哟！）

坚果+煎蛋+弥猴桃

哪些早餐对孩子身体健康有害？

仅从健康和营养的角度讲：

1､妈妈手作的爱心牌早餐 KO 外购早餐

当了妈妈后，变得谨小慎微，衣食住行中，一切可能对孩子造成伤害的风险都避之唯恐不及。

妈妈带着满满的爱，亲手制作的早餐，且不论烹饪水平的高低，单从选材、清洗、制作等过程的用心程度来讲，绝对是完胜商家批量生产的餐点。

2､新鲜食材 KO 腌制食品

众所周知，新鲜食材的营养和口感都是最棒的，但也有很多人喜欢腌制食品特有的重口味。

清粥、咸菜（腌制蔬菜、蛋类等）当早餐，曾是我们这一代家长的童年记忆。现在物质丰富了，但在生病嘴巴寡淡无味时，酒后的清晨反胃时，还是会想吃到这一口。

可家长都知道食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐，不利于身体健康，尤其是孩子脾胃功能弱，腌制食品对其危害更大，因此杜绝孩子食用，但孩子不理解，凭什么你能吃我却不行？

此时，除了向孩子普及健康知识以外，最有说服力的方法是家长也不吃了吧。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，亚硝酸盐被列为2A类致癌物。

如果实在做不到完全杜绝，你需要知道：

腌制品在腌渍完毕的２至４天，亚硝酸盐含量开始增高；

７至８天含量最高，９天以后逐渐下降；

如果盐浓度在１５％以下，初腌制的亚硝酸盐含量会更高。

在腌制食品过程中，注意腌制时间、温度以及食盐的用量，一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降；

食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度10－15％时，只有少数细菌生长，当浓度超过20％时，几乎所有的微生物都会停止生长；

所以腌菜宜在腌制半月后待腌透再食，且一次不可过量进食。

3､轻度烹饪（蒸、煮） KO 重度烹饪（煎、炸、烤……）

蒸煮是最能还原食物原汁原味，并保留营物成分的方式。

可如今，我们对食物的需求，已经不仅仅是果腹或汲取营养，还需要满足身心的愉悦。

中华民族是个充满智慧的民族，中国饮食文化源远流长，煎、炒、烹、炸、焖、烤、煮、蒸……不同烹饪方式赋予了食材不同的色、香、味，除了舌尖上的享受，视觉、嗅觉共享，才能带给人最大的愉悦感。

6岁以下，孩子的饮食基本都在父母的监管之下，幼儿园的食谱通常也是力求做到营养配比均衡的，一般是严控高油高糖高热量。

小学以后，孩子对于口味的要求不断提高，这都是符合成长规律的。因此，我并不主张把所谓不健康的食品当成洪水猛兽，完全排除在孩子的菜单之外。

一切以适度为宜。

不用怀疑，烤箱版早餐，专属于节假日早餐的仪式感。

为什么越是家长禁止的，孩子越是情有独钟，甚至上瘾？

“禁果效应”

也叫做“亚当与夏娃效应”，越是禁止的东西，人们越要得到手。越希望掩盖某个信息不让别人知道，却越勾起别人的好奇心和探求欲，反而促使别人试图利用一切渠道来获取被掩盖的信息 。

这种由于单方面的禁止和掩饰而造成的逆反现象，即心理学上的“禁果效应”。

很多家长都遇到过类似的情况，所谓“垃圾食品”和电视上瘾，越控制孩子，孩子却越失控。

家长知道垃圾食品对孩子身体不好，电子产品会让孩子眼睛近视，这些在孩子成长过程中的“洪水猛兽”，必须严厉杜绝。结果，往往家长越禁止，孩子反而越着迷。

其实，这与叛逆无关，往往是家长为了让孩子远离这些不良影响的过程中，过于焦虑，一味地“围堵”，却不知疏通引导。

自制手抓饼：烤肠+胡萝卜+芦笋；再加一碗肉燕汤

《小欢喜》中，宋倩为了缓和与女儿乔英子的关系，破天荒答应出去早餐摊上给她买油条和豆腐脑，但她仍然不放心地追问：“您这用的什么油啊？油用了多久啊？万一给孩子吃坏了怎么办？”，老板不耐烦生气了，她干脆也两手空空回家了。

从乔英子欣喜若狂出门迎接，到失落却假装若无其事地安慰妈妈：“没事，我就吃您做早餐，您给我做的早餐最营养啦！”

这一幕，与乔英子狼吞虎咽地吃爸爸偷偷送来的豆浆油条时倍满足的样子；与她在爸爸那儿不顾形象，疯狂往嘴里塞薯片的样子形成鲜明的对比。

真的因为豆浆油条是天下美味吗？很明显，这是一种疯狂的弥补，被过度控制后的“反噬”。

比如，我和我先生都不喜欢吃零食，但是总会在家里常备一些零食，一来为了朋友到访时招待之用，二来为了让孩子“司空见惯”，当然，偶尔适量吃一点零食，我们并不反对。

而事实上，如果没有朋友到访，那些零食能在那儿一直摆着，我们三人都没有打开吃的欲望。

因此我认为，应该在严厉禁止和放任自流之间，取一个适度的平衡点，既让孩子有机会品尝到各种风味的食物，又不至于因失控而摄入过量不利健康的食物。

如何让孩子爱上营养早餐？

“孩子的早餐，要营养配比均衡、无添加剂、易消化、易吸收……”恐怕每个妈妈都能说出一套自己对“健康早餐”的标准。

然而，孩子买账吗？如果你做的，给予的都是孩子不喜欢的，辛苦忙活，孩子挑挑拣拣，象征性吃两口应付过去，算不算“两败俱伤”？

饿，是生理需求；馋，是心理需求。

1.少讲大道理，色香味俱全带来的感官享受，才是征服孩子的最好手段；

可荤可素，可中可西，或是中西合璧：

夹骨肉粥 烤箱版芝士蛋吐司+芒果切花+苹果香蕉汁

成年人的世界也是不易，为了家庭而努力，拼事业忙工作，加班应酬出差，如果晚餐不能一起吃，那就好好珍惜清晨的美好时光吧！

2.营造良好的用餐氛围，让孩子爱上餐桌时光；

一些家长真的很奇怪，不知道为什么总喜欢在吃饭时讲大道理，教育孩子。

我小时候，一到吃饭，爷爷都板着脸审视着孙儿辈——

“吃饭说话，是对食物不尊重，再讲话就给我滚下去”

“你的左手呢？残废的人才用一只手吃饭，左手扶饭碗”

“你是怎么回事？下巴会漏吗？吃得满桌都是”

……

那些吃饭的记忆对我而言简直是恶梦，以致于我从小就不爱吃饭，面黄肌瘦。

如今，我家有个不成文的规则，这3个时间不能批评孩子：睡觉前、清晨、吃饭时

很容易理解吧，睡前批评，容易使孩子情绪陷入低迷，心理负担重，致使睡眠质量差，既影响孩子的身体发育，也影响第二天的精神状态；

清晨总是打仗一般忙碌而混乱的，易使人脾气急躁，如果孩子拖拉、起床气，一些家长就忍不住喋喋不休，甚至河东狮吼。

可是，孩子并没有时间可以反思，还可能整天情绪低落，间接影响到孩子的正常学习。

吃饭时批评孩子，会影响孩子的食欲，如果家长总是在孩子吃饭的时候训话，孩子就容易胃口差，甚至消化不良。

由此可见，早晨这顿饭的氛围，更是重中之重咯！

3.用餐的仪式感，让孩子对食物产生情结

有一种爱叫做，只要你想吃，我就会做。

《食戟之灵》里城一郎曾教导儿子：“成为优秀厨师的诀窍，就是遇上一个足以让你想要将自己所有的料理都献给她的女人。”

因为“想把全世界最好的东西都给你”，回归到一日三餐，最浪漫的表白就是“为你下厨”，为家人，为孩子。

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愿每个孩子都有一个好胃口！愿每一顿早餐都给家人注入能量！愿天下父母不再过度焦虑！

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