清水面

吃茄子打卤面一个月了。

从最初的觉着好吃到习惯这个味道，慢慢地，就进入了生活。打卤面咸，我总在这里面找到熟悉的热干面的味道。加点芝麻酱拌匀，就把茄子当作佐料的小菜。吃着吃着，竟然有了泪水的味道。

“老板，打卤面一碗，记得放葱花。“好嘞，您等会。”

此起彼伏的是街边的叫卖声，面前是熙熙攘攘的人群。

这时记忆的隧道打开，回到初三的那一年。

“秋秋，奶奶要去武汉了，你在家学会照顾自己啊。”嗯，我知道了。

”奶奶教你煮面条，面一定要等水开了才能放。记住了么？“嗯，记住了。“

面对从小不干活的长孙，奶奶心里放不下的满满都是担心。尽管他已经初三了。

那一个月，他每天晚上下晚自习，就用白开水煮面。调料提前放在碗里。通常是胡椒一勺，味精，盐，醋各放适量。

然后煎一个把蛋黄打散的鸡蛋，撒上葱花。倒了煎鸡蛋的油在面里，每天晚上如此。

一个月过去了，他已经很熟练地做好一碗煎蛋面了。奶奶出院了。

医生说奶奶年纪大了，最好做保守治疗，手术风险很大。

那年他初三，中考考上了一个普通高中的重点班。

那碗面条起了很大作用。因为他总很瘦弱，那一年的鸡蛋让他的身子骨逐渐壮硕起来了。

高中三年，还是那碗清水面，陪伴了三年。偶尔家里有点剩菜，也一并倒进去煮了。

古语里说，对一个东西一旦有了感情，习惯就在生活里了。

后来少年的心总想来点小创新。偶尔吧鸡蛋煎个心形。把面煮熟了沥干捞出来，放在鸡蛋清里搅拌均匀又起锅炒，做出鸡蛋炒面。

无论怎样的变化，奶奶教给他的过程和步骤，亘古不变。

上大学了，从小喜欢吃面，于是毅然选择了北上读书。

北方的食堂里，他一天三顿吃面。炸酱面，西红柿鸡蛋面，雪菜肉丝面，炒面。

但是每年寒暑假回家，他心里眷念的还是那一碗清水煮面。

”水清，面不浊，面筋道，冷水滤。“做面的过程，像是一种来自心灵的享受。热气腾腾的，仿佛心里的安慰。

”打卤面好咯~“

记忆被打断了，眼前摆着一碗热气腾腾的打卤面。茄子色泽酱色，翠绿的葱花掩映。蒜香扑鼻。

他望着面，讪讪地，闭着眼睛拿起筷子，左手拿着勺，挖了一大勺辣椒，倒了些许醋。

拌了拌，大口大口地开始吃。

“嗯，还是那个味道。加点芝麻酱会不会更好？”

从那之后，他每天下课去吃饭，打包的都是打卤面。“因为那有熟悉的味道。”

一转一个月了，每天吃面，哪天淡哪天咸，他都能吃出来。

标准的味道没有。吃的是一个感觉。

热干面的感觉。

想起热干面，我不得不想起一家店。它在一个小巷子，南方纵横交错的电线杆，树林掩映下的都是一家老店。我在这附近生活了半年。

那是两年前在美术培训。年关将至，我背着画板去汉口考试。早上五点从武昌出发。那个小巷里飘来醉人的香味。”拐子，来碗热干面。配蛋酒。“

”冒得问题！”

店家的母亲是位年纪很大的奶奶。她笑着帮我冲蛋酒。然后还很祥和地对我说：“我们家这清酒好得很噢，每天都是新鲜的。”

“奶奶您慢着点。谢谢咯。“

“木事木事，这孩子真辛苦勒。”

那段时间，热干面配蛋酒几乎是我艺考支撑的全部。老奶奶温和的话语也是我坚持去她那吃早餐的原因。我总能感受到一种浓浓的温情。

之后校考结束了，我离开了那个小巷。高考过后我还专门搭车过去吃了一次，可惜老奶奶不记得我了，可蛋酒依旧香甜。

思绪又转回打卤面。据说打卤面是北方的产物。北方人习惯吧拌酱称为卤子。

也不知道准确与否，炸酱和麻酱大概有异曲同工之妙吧。

打卤面的味道偏重，炸酱面齁咸。难怪会有黄瓜作伴。

我总是习惯在面里放两大勺辣椒，一堆醋。本口重的面变得更咸了。可是生活不该这样有滋有味吗？

说到辣椒，我又想起一个曾干过的傻事。

都知道北方的辣椒是甜椒，不够辛辣。那是大一的暑假我刚回家。

念想高中食堂的热干面，遂回到母校点了一碗面作为晚餐。那是高中还没有放假，好朋友家住在学校。我在“湖南风味”点了碗热干面，加了海带丝，照例又放了两大勺辣椒，许多醋。

“啊！怎么这么火急火燎的！”第一口下去，我的舌头失去了存在的意义。喉咙冒火。

朋友笑我，你为啥放那么多辣椒。我尴尬地说我忘了这是南方了。

南方的潮湿和温润，给予辣椒素绝佳的生长环境。积淀的魅力在被热油唤醒后发挥着极致的辛辣。可我已经在北方呆了半年了，味觉在干燥中退化。

咸弥补了我口味重的记忆，但辣让我重新铭记我是南方长大。

生长在长江边，当饮长江水。北方缺水，每当喝着消毒水净化密云水库的水，我总会想起甘冽的长江。

面的煮，缺不了水。没上大学的前八年，奶奶告诉我水沸才能放面。上大学的这两年，我从来都没尝过达到沸点的开水。

饮水思源，看面想事儿。

奶奶的嘱咐常常在耳边，絮絮叨叨，有些啰嗦。但一个游子真正离开家，才会发现一切的一切那么值得珍惜。帝都的车水马龙没有小城市的安逸。尽管现在的小城市也开始堵车，也有许多我不认识的路。可我不知道为什么，特别不想看到堵车的事儿。城市化越来越普及，那些山清水秀的记忆也会慢慢地减淡。

就像打卤面，吃了这一个月，我发现它的分量越来越少了。有时候吃着吃着根本饱不了。

不仅怀念那一碗清水面。怀念那个为我煮面的背影。厨房橘黄色的小灯温暖，锅里沸腾着热气。旁边是蛋黄打散，煎得边儿脆脆的鸡蛋。

幸福很简单。

现在无论身处何方，我心里都有那么一碗面，因为那代表家的味道。香的，热的，有汤的。

滚热的心被真挚地温暖。从未改变。