白酒挂杯越明显品质越高，这个说法准确不准确？

白酒并不是挂杯越明显，品质越好。但是现在还有很多小伙伴还是认为挂杯越明显，白酒品质越高。所以今天小编就给大伙分享白酒为什么并不是白酒挂杯越明显，品质越高了。

1.什么是挂杯？

首先来了解一下什么是挂杯？“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一滴滴液体或者是小河，这便所谓的挂杯。不太了解的小伙伴可以去倒一下白酒试试，记住透明的玻璃杯最为明显。

2.挂杯是如何形成的？

从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高，酒精浓度下降了, 酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大。

所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“一滴滴酒液”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

3.白酒挂杯越明显品质越高？

现在许多人和白酒企业都是说白酒挂杯越明显品质越高。这样评判到底是否有理呢？当然，这判断是有一定道理的，因为白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但白酒挂杯是由酒精含量造成的，还有“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。

所以，挂杯时间长，意味着酒更浓， 酒精含量更高， 但并不一定能反映酒质量的高低。

因此，挂杯不是判断一款酒是否好坏的标准，好酒都会挂杯持久，但挂杯持久，的白酒并不一定就是好酒。