材料
可制作两个面包。
220克去皮土豆块
8克干酵母
50克白砂糖
520克中筋面粉
5克食盐
2个鸡蛋
66毫升大豆油
40克蜂蜜
【其他食材】
鸡蛋水：1个鸡蛋+一小勺水
黑芝麻（或者白芝麻，罂粟籽），不加也可以。
【做法】
土豆用水煮开，直到叉子很容易叉进去为止，约10分钟。将土豆过滤出来，留下120毫升煮土豆用的水。将煮软的土豆压成泥。
等水温降到40摄氏度后，加入干酵母和20克白砂糖，混合均匀，等干酵母活跃起来，大约5分钟。干酵母活跃后你可以在表面看到不少浮沫的。
面粉，盐和剩下的30克白砂糖混合好。鸡蛋，大豆油和蜂蜜在另外一个容器里混合均匀。
在厨师机的搅拌桶里混合所有的干料和湿料，用刮刀拌到无干粉为止。
用厨师机2档搅拌面团，搅拌约8到10分钟。搅拌好的面团转移到撒了干粉的操作台上。要是面团比较粘，可以往面团上撒些干粉，用刮板辅助将面团整成比较光滑紧致的面团。转移到喷了油或者抹了油的容器里，盖上保鲜膜进行一发。发到两倍大为止，约1到2小时。
一发好的面团转到撒了干粉的操作台上，一分为二。每份再等分成4份。每份搓成长条，整成圆麻花。另外一份面团也进行同样操作。再将整形好的面团分别转移到一个垫了硅胶垫或者烤盘纸的烤盘上。盖上干净的纱布进行二发，大约半个小时。
面团二发时，将烤箱预热到190摄氏度。
将鸡蛋打散，加入1小勺水搅拌均匀，就成了鸡蛋水。二发完的面团上轻柔地刷上一层鸡蛋水，再撒上黑芝麻粒。
将面团放入预热好的烤箱里先烤15分钟，15分钟后将两个烤盘上下架换一下，并转180度，保证受热均匀。再继续烤10分钟，直到面包表面金黄。出炉！等面包凉后即可享用。
我按照原方用了520克面粉，其实出来的面团是相当粘的，大家可以根据搅拌好后面团的粘度适量再加些面粉用厨师机继续搅拌，直到面团光滑不怎么粘手为止。这样接下来就更容易操作。面粉吸水度会有些不同，所以根据手感来判断。
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