豆干炒肉丝，三样调味料，成就一道经典的菜肴

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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豆干、菜脯、海蜇皮，这三样菜，是我童年餐桌上的常客。

物质匮乏年代，这三样是最便宜的食材，而多年以后，海蜇皮的身价已然飙升，菜脯则因为亚硝酸盐的嫌疑慢慢地退出眼线，唯有豆干，依然守住其美味与营养，牢牢占据餐桌的一角，身份始终未改。

当年的炒豆干，少油多盐，记得奶奶都是把豆干焙得金黄焦香，来一碗地瓜粥，极好下饭。

豆干的做法千变万化，如今再不是缺吃少穿的年代，而豆干也不再单打独斗，加入五花肉和各种调味料，成为争相追逐的美味。

我今天不想延续奶奶的做法，改个食谱，豆干炒肉丝，用三样调味料，一起来成就这道经典的菜肴。

【豆干炒肉丝】

一、准备食材：

1、主食材：

豆干、五花肉、香葱等；

2、调味料：

蒸鱼豉油、生鲜蚝油、番茄沙司等。

二、操作过程：

1、豆干切小块，五花肉切丝，五花肉肥一点更好哦。

2、香葱分成葱白和葱花两部分；

起锅烧油，爆香葱白；

放入五花肉丝，爆出多余的油脂；

将多余的油脂释出另用。

3、放入豆干一起煸炒，豆干吸收五花肉的荤香，太过美味；

豆干煸至表皮微焦，微微即可，不能过老，放入蒸鱼豉油、蚝油以及番茄沙司；

翻炒均匀，让豆干充分入味，撒入葱花，起锅！

豆干炒肉丝，简简单单的，是最为美味的家常饭菜。

也因为这份简单，豆干才能成为经典。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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