补钙啊，来碗骨头汤如何？

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在中国饮食文化里，有以形补形的传统。有些人确实有道理，例如吃猪血或鸭血，可以补充铁元素，改善缺铁性贫血。但是还有一些就完全是无稽之谈了，像什么吃牛鞭补肾啦，吃猪脑补脑啦。喝骨头汤补钙，同样也是没有道理的，而且这个传言由来已久。

补钙啊，来碗骨头汤如何？

早在20年前我还在读研究生的时候，跟导师做了一个很有意思的实验，就是用一公斤的牛骨头熬汤，煮了几个小时之后，测定汤中钙的含量。结果100毫升牛骨头汤中钙含量还不到5毫克！这什么概念？要知道100毫升牛奶当中的钙差不多就是100毫克，要喝两升的骨头汤才抵得上喝100毫升牛奶！后来我又在熬骨头汤的时候加入醋，结果也只有8毫克！由此可见，想通过喝骨头汤补钙，完全是不可能的。

事实上骨头汤当中最多的三样东西：脂肪、盐、嘌呤。有点养生知识的人都知道这三样东西吃多了，可都不是什么好事。脂肪和盐我就不说了，大家都知道骨头汤当中肯定有很多的脂肪，还有我们加入的盐。嘌呤是水溶性的，非常容易溶于水。所以我们会建议痛风患者想吃肉的话，先将肉切成小块或者是肉片，放在开水里焯一下，这样的话，肉中的嘌呤就有相当大的一部分溶到肉汤当中，而这个肉汤是不喝的。同样的，熬骨头汤的时候，肉里的嘌呤也会跑到骨头汤里，喝多了，说不定还容易得痛风呢！

补钙啊，来碗骨头汤如何？

当然也不用因骨头汤有这些不好的地方，你就完全不喝骨头汤，毕竟骨头汤还是很好喝的。偶尔少量的喝喝骨头汤，调剂一下胃口也是不错的选择哦。

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