豆腐成就了“中国豆腐神”

【豆腐成就了淮南王的“中国豆腐神”】❣@ 上官皖儿 #江淮名人榜#

寿州豆腐，这白如玉、细如乳、嫩乳膏、滑如脂、肥入髓，素而不寡，香而不腻的华夏美食，在海外被誉为“中国人的奶酪”“东方龙脑”。豆腐成就了淮南王，淮南王让豆腐誉满全球，因此，“豆腐始祖”刘安被尊为“中国豆腐神”。

豆腐成就了“中国豆腐神”

淮南寿县作为豆腐的发源地，独一无二，是国内外豆制品业界人士心之向往，敬慕有加的豆腐“圣地”。

八公山豆腐（英文名：Palgongsan tofu）又名四季豆腐，晶莹剔透、白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

豆腐成就了“中国豆腐神”

说到豆腐，从古到今不知有多少文人骚客以此为题，不吝笔墨，留下许多脍炙人口的诗作和文章。

“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”

“磨砻流玉乳，蒸煮结清泉”

“玉屑凝成精制品，银浆结出豆腐花”。

豆腐成就了“中国豆腐神”

那豆浆分明的白如雪脂，浓如奶汁，想着想着，一股鲜纯浓郁的豆香味在空气中清新地飘散，令人垂涎欲滴。正像一位诗人所写：“喝上一碗，初恋一样的味道”。

其实，上官皖儿认为，豆腐始于浆，“浆”的确是一个古远而又温馨的字眼。《孟子·梁惠王上》写道：“箪食壶浆，以迎王师。”说的是燕王暴政虐待他的臣民，齐宣王率军打败燕王，燕国的百姓认为是齐宣王将自己从暴君的统治中解救出来，便争先恐后用竹器盛着饭食，用陶壶盛着酒酿、豆浆，去欢迎齐国的军队。所以“箪食壶浆”这句成语典故，后来就和“拥军”联系在一起。

豆腐成就了“中国豆腐神”

代代相传，众口皆碑。当年，汉朝淮南王刘安是个出了名的大孝子，一日，其母抱病卧榻。正在和“八公”研究化学，潜心炼丹的刘安，每天就用培育丹苗的豆浆煮给母亲喝，刘母的病很快就好了。由此，豆浆便从市井黎民流向王孙贵族，得登大雅之堂，被尊为强身健体的玉液琼浆。

指点江山，点石成金，大家都会说。其实，当年“点浆”成豆腐更是神奇，神奇到世界闻名而无人不吃的美食，八公山豆腐，寿州豆腐，淮南豆腐，从此，名扬天下。（文/上官皖儿，又名上官皖，別署淮南九公，著名新闻人、书画家、散文家）

豆腐成就了“中国豆腐神”

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