虾

虾仁很受人欢迎。清炒河虾仁，蘸醋，鲜美。虾仁炒鸡蛋，虾仁跑蛋，做法方便。虾仁豆腐，动物蛋白质和植物蛋白质的搭配。模仿日式料理，炖蛋内放一枚虾仁，学到点精致。要是觉得蛋炒饭里蛋白质不够多，加点虾仁，一点不影响烹饪的难度和复杂性。

懒得剥虾壳的人大概更喜欢吃虾仁。剥大虾壳，不得不借助手。剥小虾壳倒未必，虾壳是补钙的好办法。于是，油爆的做法，把虾壳弄脆，一起下肚子，不需要剥虾了。除非不喜欢虾壳的口感，或者嫌弃剥虾弄脏手，否则不会不爱吃虾。要么就是对虾肉过敏，那就不属于此范畴了。

吃大虾，不得不去虾头，剥虾壳。红烧大虾，油焖大虾，去了壳尝虾肉，考量的不单单是虾肉是否松散，是否粘着壳，还会被评判虾肉是否入味。虾肉带着虾壳，在有盐份的汁料里焖烧，时间太久的话，虾壳会起壳变白变脆，虾肉失去水分，缩体，与虾壳分离，和虾肉不新鲜黏连虾壳一样，会影响口感。因此焖烧大虾的时间把控很重要。对吃的人来说，心里有杆称，知道虾为什么好吃，好吃在哪里，对做大虾的人来说，手里要有感觉，知道怎么让虾入味。

六六写过一部小说，叫《双面胶》，拍成了电视剧，是讲凤凰男和上海姑娘成家，在浦东世博园附近买房子，落户大都市。上海媳妇怀孕了，乡下婆婆跑来上海，带着一个亲戚一起入住儿子和媳妇的家，说是帮忙照顾儿媳妇，实则投奔儿子长住。两个地方的人、两代人，生活习惯、观念完全不一样，摩擦难免。婆婆和媳妇在餐桌上为了吃虾，怎么吃虾，吃剩的虾壳吵了起来，成了剧中一个情节。

柴米油盐酱醋茶的生活琐事，婆媳矛盾，可以写出来，拍出来，聊以解嘲。捕虾也可以成为电影里的一个传奇片段。阿甘在当大兵时听大嘴唇的黑人朋友絮絮叨叨地说着怎么捕虾、怎么做虾、家族成员怎么从农奴以此为本领生存下来的故事。等阿甘退役了，也去买了一艘船，按照朋友说的，出海捕虾，没想到竟然成了富翁，让人稀奇。

《西游记》里的虾兵蟹将们，在孙悟空下海拿定海神针时，晕晕乎乎，站不住脚跟，没法保卫龙宫。哪吒闹海时，也没有虾兵蟹将们什么事情。虾在中国古代神话故事里，是一个点缀。这大概和虾长得尖头尖脑的形象，群虾而动的习性有关系，注定成不了关键性作用。

而在外国文化里，如上电影《阿甘正传》里，虾却成了阿甘人生的一个转折点。难怪有外国人关于写怎么吃虾、怎么捕虾都可以写一本书。或者说外国人可以把怎么吃某样特定的东西，写出细枝末节来，写得洋洋洒洒乎。这大概也和他们追求个体的个性，这一文化背景有关系吧！

虾仁蛋炒饭