福冈城
福冈城
福冈城
尝过了东京的寿司、大阪的大阪烧和京都怀石料理后，你可能会以为这些就是日本美食的代表，但事实上它们只是探寻美食之路的起点。福冈，位于日本九州岛的北端，日本的另一个美食之都，引领着日本九州地区美食潮流。
1. 明太子
由于福冈靠近亚洲大陆，长期以来一直是日本的对外开放窗口，中国、韩国的美食文化从这里落地生根并向日本大陆传播。其中一个例子是用红辣椒和粗盐腌制的明太子Mentaiko (鳕鱼子) ，它在第二次世界大战后由韩国港口城市釜山带入到日本福冈。从那时起，明太子在整个日本变得非常流行，吃法也是多种多样，拉面配料、酒吧小吃、啤酒伴侣等，还可以用作烹饪原料，例如与通心粉的奶油混合烹制。
2. 内脏锅
许多特色美食都是源于福冈，后来传播到日本各地。用牛肉或猪肉内脏制成的内脏火锅Motsunabe听起来可能有点肥腻甚至重口味，但自从福冈起源后，在日本的年轻女性中大受欢迎。将高蛋白、低热量的内脏肉洗净并烫熟，以消除任何腥味；然后用蒜、葱、辣椒、豆腐和大量白菜加入调味肉汤中焖煮，掀开锅盖的那一刻，肉香、汁水香、调料香混合在一起，令人无法抗拒。可直接蘸料吃，也可以将优质的日本米蒸熟后加入锅中制成浓郁的泡饭。
加了明太子的内脏锅
3. 博多拉面
福冈是日本的“三大”拉面中心之一，以其本地风格的“博多拉面”猪骨汤拉面而闻名，名字来源于福冈市的一个海边商业小镇“博多”。博多虽仍是地名，在今天却已成为美味佳肴的代名词，尤其是拉面。博多拉面的汤底是将猪的各部位的骨头煮沸制而成，加上有特殊香气的鸡蛋面，风味独特、香气逼人，尤其是浓郁甚至有凝胶状猪骨汤料，不禁让人大快朵颐。日本最著名的两个拉面连锁品牌“一风堂”和“一兰”都起源于福冈，甚至在全球各地也开设了连锁餐厅。
4. 马肉刺身
生鱼刺身在日本美食界的分量自然不用多说，除了常见的鲑鱼刺身、金枪鱼刺身、龙虾刺身、乌贼刺身外，还有一种特殊的刺身料理，可能连一些日本人都不熟悉的：马肉刺身Basashi。是的，这才菜肴正是取自我们常见的陆地四足哺乳动物，马。马肉刺身主要有三种类型：肥肉、大理石纹肉和瘦肉。做饭通常将肉片下后与酱油、大蒜和芥末一起食用。马肉富含蛋白质、锌和铁，脂肪含量与牛肉、猪肉比起来相对较低。
右上角即为“马肉刺身”
5. 屋台美食
福冈的“深夜食堂”
福冈的“深夜食堂”
福冈的“深夜食堂”
除了以上四张福冈美食招牌外，福冈也是日本名副其实的街头美食天堂，在中洲、天神附近都有一百多个供应街头美食的露天摊档，也叫“屋台”。这些露天摊位通常可容纳少量顾客，并提供从烤串、拉面、关东煮到各种饮料、酒水餐食服务。晚上沿着街头美食小路走，在你喜欢的摊位停下来，便可饱餐一顿，结束整个美妙的夜晚。
作者简介：J饕客，80后旅游美食爱好者，喜欢吃吃喝喝，记录身边的美味，感受美味的温度。更多分享请关注公众号「FoodieTalk 饕客说」
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