福建莲子
莲子味甘、涩，性平，甘能补宜，故莲子可以补心，可补脾，可补肾；涩能收敛，固精止带。补心养神以安睡眠，补脾涩肠以止泻，补肾涩精治精不固。早在《神农本草经》就称其“补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。后来《本草纲目》中总结到“交心骨，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损”。《滇南本草》中记载：“莲子能清心热。”《食遗心境》中记载其能“止渴去热。”《本草食遗》中说它“令发黑，不老。”
挑选保存
收获的喜悦
挑选：在选购莲子时，以个大、均匀、饱满、色泽白皙者为好。优质莲子外观有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕除有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；优质莲子煮过后有清香味，涨发较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。
储存：子怕热，容易生虫子和霉变，储存是应该放在密封、干燥、通风、凉爽的地方。如果受潮应该立即晒干或者烘干后贮藏。莲子中的淀粉大部分为直链淀粉，必须氨基酸含量占总氨基酸含量的50%以上，莲子中的脂肪大多数为不饱和酸，如：亚油酸、亚麻酸等。
配膳
莲子+木瓜：养心安神，帮助消化，降压抗衰
莲子+桂圆：补中益气
莲子+莲藕：补肺益气，除烦止血
【莲子银耳炖菠菜】
莲子银耳炖菠菜
原料：菠菜100克，新鲜莲子100克，银耳、高汤各适量
调料：葱、姜、料酒、盐各适量
做法：
银耳洗净沥干，加料酒浸泡至变软，去黄蒂，撕成小朵；菠菜择去黄叶，洗净切断。
莲子洗净去心，泡软；葱姜洗净，切丝。
汤锅中倒入高汤煮滚，放入莲子煮五分钟，加入菠菜、银耳、葱姜丝，调入盐，煮至汤沸腾即可。
【莲子桂圆汤】
莲子桂圆汤
原料：莲子35克、桂圆肉30克，红枣30克
调料：冰糖适量
做法：
莲子、桂圆肉、红枣一同放入砂锅内，加入适量的水。
用文火炖至莲子熟烂，加冰糖均匀搅拌即可。
功效：补心血，健脾胃，美容养颜。
【莲子枸杞羹】
莲子枸杞羹
原料：莲子250 克，枸杞30克，银耳15克
调料：白糖适量
做法：
将莲子用开水浸泡，剥去外皮及莲心；银耳洗净沥干，加料酒浸泡至变软，去黄蒂，撕成小朵枸杞用冷水洗净待用。
锅内加清水，放入莲子、枸杞、银耳煮至熟烂，加适量白糖即可食用。
功效：补肾益精，养肝明目，美颜润肤
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