提到滋补，很多人第一时间都会想到炖鸡汤，小时候生病之后，妈妈常常会煨一碗土鸡汤，在农村，土鸡的品种和饲料都与普通的鸡有所不同，炖的汤更加营养鲜美。土鸡在市场上的价格也更为昂贵。然而，如今从市场上买的土鸡，炖出的鸡汤却不再是原来的味道，土鸡为啥越来越难吃了？
相信不少人都有同样的感觉,从农贸市场上花高价买回的土鸡，味道却与普通鸡肉没有明显差别，这到底是什么原因呢？难道是生活水平提高以后反而吃不出以前的香味了？有一次我去农贸市场的时候，专门与一个卖鸡的老汉聊到这件事，才终于有了一个肯定的答案。
“如今这些都算不了真正的土鸡品种了”，老汉一句话道明了主要原因。要知道，以前农民自己家养的土鸡，大都是自己用鸡蛋孵化小鸡，从孵化到小鸡出生前后总共需要一个多月，耗费时间不说，成活率也不能保证，20个鸡蛋中，能成功孵化出小鸡的数量大概只有15个左右，另外，如果照顾不当，刚出生的小鸡还很有可能夭折，能存活的鸡的数量会进一步减少。
这种方法孵化的鸡，虽然数量不多，但能真正保证鸡的品种，也是最正宗的土鸡。然而如今，市场上已经有了卖小鸡仔的商贩，农民家里养的鸡大都是从商贩手中买到的“小毛毛鸡”，小的十多天，大的甚至已经养了一个多月，虽然商贩声称它们为土鸡，但真正的品种根本无法保证。
另外，鸡的吃食也会改变鸡肉的口感，以前农村的土鸡都以稻谷、玉米以及田间的虫子为食，一般需要一年左右才能长大，虽然成长的速度较慢，但能最大程度保证鸡肉的品质和原汁原味。而近几年来，农村农作物的品种变了不说，一些农户为了让自家养的鸡更快地输送到市场，大多会以饲料喂养以加快鸡的成长速度。吃饲料长大的鸡，肉质自然会有所不同，也难怪会让老汉感叹：“喂这喂那的，到头来鸡肉早就不是原来的味道了”。
事实上，以前农村每家的土鸡数量本来就不多，除了农民留下自家吃的之外，只有极少数的流向市场。如今，越来越多的农民不再喂养真正的土鸡，市场上的土鸡数量更是稀少。目前，农贸市场上贩卖的土鸡，从品质到饲料都无法保证，也难怪味道与普通肉鸡没什么差别。
想来，这大概是在一味追求经济利益的形势下不可避免的结果。如今，生活水平提高了，有些记忆中的味道却再也找不回来了。对此你有什么想说的吗？欢迎留言与我们一起分享。
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