红蓣和
红蓣秧子
“蓣（拼音yù）”《康熙字典》-《唐韵》解释为“音预。薯蓣”。《新华字典》给出的释义是“【薯蓣】多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可食用。通称山药”。例如:《宋史演义》(蔡东藩著)有一句“真宗遣使驰问，每日必三四次，有时亲自临问，御手调药，并薯蓣粥为赐”。
红蓣
在鲁西南地区，有的人将“地瓜”直接称“地瓜”，如“恁大娘，今儿又吃得是地瓜窝窝，恁的地瓜窝窝放点豆子面没有？”，“小小，恁把地瓜秧子调到柳树那个杈上，晒好了，冬天好喂猪”。也有的人将“地瓜”称“红薯”，如“恁吃块红薯也嘚瑟，把红薯皮搫得到处都是”。我家乡的人把“地瓜”称为“红蓣”，如“大妮，揍饭的时候，别忘了馏块红蓣，恁大大好吃红蓣”。
熟红蓣
近日，我发微信询问家乡里的熟人，为什么把“地瓜”称为“红蓣”，他们也回答不上来。我自己琢磨，应该是先“薯蓣”，因为宋朝之前就有的“薯蓣”。“地瓜”传入我国的时间约在19世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》，清代的《闽政全书》、《福州府志》有记载。还有一个故事，大致是明朝万历年间，闽人陈振龙，到菲律宾贸易，得到藤苗及载种的方法。闽中旱饥时，陈振龙的儿子陈经纶“试为种时，大有收获，可充谷食之半，因此栽播”。地瓜比“薯蓣”晚，而且地瓜大都有红色的皮，外形和种植方法、吃法和“薯蓣”差不多，后来家乡人演变叫成“红蕷”了。对不对的，我都接受！
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