肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。
2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
食材明细
主料：
五花肉 750g
鸡蛋 6个
面粉 500g
酵母粉 10g
配料：
葱 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陈皮 3g
酱油 10ml
美极鲜 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 适量
1
五花肉切大块。
2
放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3
热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
4
再放入腌制好的五花肉。
5
翻炒至出油。
6
再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
7
大火烧开。
8
转小火盖盖炖一个半小时。
9
鸡蛋在锅中煮熟。
10
去掉外壳。
11
用刀在鸡蛋上面割几刀。
12
再放入锅中。
13
盖盖继续小火炖1个小时，关火。
14
炖好的肉和蛋。
15
面粉中加入酵母粉。
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和成面团。
盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
发好的面团。
取出，排气，揉上劲。
下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
两面烙熟。
烙好的馍。
用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
一个超级美味的肉夹馍就做好了。
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用同样的做法可以做成蛋夹馍
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