小县城的胡辣汤

寒冷清晨，小县城还处在灰蒙蒙中，街道上已经有些喧闹。

路口早餐铺前已经排了不少人了。吆喝声一声接着一声。冷风中人们尽量往前凑。

“一碗胡辣汤，二两薄饼，搁这儿吃”

“好嘞，一碗胡辣汤，二两薄饼马上”

老板熟练的用一柄透亮的木勺从冒着腾腾热气的铁桶中搅了两下，大勺往下一舀再轻轻一扬底下稳稳的接出一碗晶莹透亮的胡辣汤，随手将挂在在碗边上的汤汁抿入碗中，然后在甩上两滴香油，最后同切好的薄饼递了过来。又稳又快

“下一个...”

捧着一碗热汤小心翼翼的退出队伍，在人来人往中等待一个空座，小伙计麻利的收掉上一个食客留下的碗碟，擦的有些透亮的木桌上 琥珀色的胡辣汤轻轻晃动着，香气不断刺激你的味蕾，口水不住的流了出来，食欲瞬间打开了，吹一吹轻轻的吸溜一小口，恰到好处的香气，酸爽的辛辣，顺滑的口感，以及滚烫的温度常常弄的食者眼泪直流。

地道的胡辣汤制作相当繁琐，往往需要店家格外的辛劳，早早的便要将提前准备好的各种香料在牛羊肉汤中进行熬制，依次加入各种配菜，在锅开后转入小火慢熬并不断搅拌，汤汁会慢慢变得浓稠，晶莹，剔透......地道的胡辣汤是不加辣椒的，口味上更多的是一种胡椒本身的辛辣，以及陈醋的微酸。

  学生时代的我尤其爱在冬季的早晨喝一碗胡辣汤作为一天的开始。一碗热气腾腾的胡辣汤配上二两葱花薄饼，五块钱，便宜又实惠。先小心嘬一口热汤开胃，再夹一两块薄饼浸入汤中，不必像涮火锅那样等上一等，只需蘸一蘸，高汤浓郁的香气便与酥脆的大饼完美的结合在一起。一口饼一口汤不知不觉间开了胃，一身惺忪去了八成，

一口下去切成小丁的牛羊肉，脆脆的木耳，细细的千张，滑嫩的豆腐，晾干的黄花菜，小段的海带以及各种不知名的配菜在唇齿间翻滚味道好极了。

一碗热汤下肚由内而外驱散清晨的寒意。整个人精神抖擞，擦擦嘴洋洋洒洒的挤出门外。