黄豆：
[ 性 ]: 平
[ 味 ]: 甘
[归经]: 脾,大肠
[功效]: 健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气
[适宜]: 糖尿病、青少年、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、癌症、营养不良、气血不足、缺铁性贫血
[禁忌]: 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡
[特点]: 富含蛋白质，被誉为植物肉
[描述]: 1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5. 美容养颜：大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
黄豆含营养成份：
黄豆在豆类中营养价值最高。
内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。
大豆含蛋白质比牛肉多，
钙含量比牛奶高。
卵磷脂含量比鸡蛋高，
还含有丰富的矿物质、维生素。
每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，
脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，
粗纤维4.8毫克，
钙367毫克，磷571毫克，
铁11毫克，
胡萝卜素0.4毫克，
维生素B10.79毫克，
维生素B20.25毫克，
尼克酸2.1毫克，
可供热量419千卡。
黄豆副作用：
多吃黄豆会导致肠胃系统负担加重引起消化不良。黄豆是生活中特别常见的一种食材，含有大量的蛋白质、大豆异黄酮，少量摄入可以补充雌激素、延缓衰老、降血脂，减轻女性更年期综合征，由于黄豆中含有大量的蛋白质，过多的摄入会导致蛋白质在肠胃系统中滞留时间比较长，消化过程中会产生非蛋白氮，不仅会对肠胃系统造成负担，还会加重肾脏的负担。部分人会出现消化功能异常的现象，经常多吃大豆会诱发消化不良，黄豆在消化过程中会产生大量气体引起腹胀，黄豆中含有嘌呤，本身就患有痛风疾病的人尽量不要吃，以避免痛风发作。
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毛豆：
[ 性 ]: 平
[ 味 ]: 甘
[归经]: 脾,大肠
[功效]: 健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气
[适宜]: 疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血
[禁忌]: 幼儿、尿毒症
[特点]: 对黄豆有过敏体质者不宜多食。
作用：
1.改善脂肪代谢：
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2.改善大脑的记忆力：
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 改善便秘：毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 养颜润肤：有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆含营养比例：
毛豆的营养价值特别高。
很多朋友把毛豆当成蔬菜，其实毛豆和黄豆属于一类，毛豆是黄豆的青春期，
含有特别高的优质蛋白质，含有矿物质包括维生素、叶酸、B族维生素、维C。
毛豆中包含的营养素非常丰富。
毛豆本身营养价值很高，
但往往人们在酒足饭饱之后，
把毛豆当作消遣的食物，
晚上吃毛豆，体重易增长。500克大白菜的热量相当于70克毛豆的热量，
可见毛豆的热量非常高。
所以毛豆营养价值和其功效都在，
只是在吃的过程中误区很多。
毛豆可以吃，
但一定不能超量。
毛豆是最容易超量的食物，
所以吃的时候只要控制量，
其营养价值可以非常高。
毛豆副作用：
毛豆的营养价值高，毛豆对于血管疾病也有一定的预防和保健作用，多吃毛豆对于我们的身体真是益处多多。
吃毛豆可以补充丰富的营养物质，可以提高体质，而且也可以补充人体所需的营养物质，对于保护血管，提高体质有好处。尽管毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
饮食禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。毛豆一定要煮熟煮透以后再食用哦，以免导致中毒的情况出现。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
吃毛豆的好处以及饮食的禁忌，你都知道了吧，吃毛豆的好处有很多的呢，要注意一些饮食的禁忌哦，以免一些禁忌的人群食用以后对身体产生不量的影响和伤害，而且也会导致副作用，毛豆一定要相互搭配食用，煮熟以后食用最好，以免中毒。
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豇豆：
[ 性 ]: 平
[ 味 ]: 甘,咸
[归经]: 脾,胃
[功效]: 健脾解热、利湿解毒、止血止带、消积
[适宜]: 遗精、带下、腹泻、小便频数、脾胃气虚、肾虚、糖尿病
[禁忌]: 气滞腹胀
[特点]: 糖尿病患者的佳品
1.营养丰富：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.开胃：
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.提高免疫力：
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.糖尿病患者的佳品：
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆营养成份：
热量 29 千卡
硫胺素 0.07 毫克
钙 42 毫克
蛋白质 2.7 克
核黄素 0.07 毫克
镁 43 毫克
脂肪 0.2 克
烟酸 0.8 毫克
铁 1 毫克
碳水化合物 4 克
维生素C 18 毫克
锰 0.39 毫克
膳食纤维 1.8 克
维生素E 0.65 毫克
锌 0.94 毫克
维生素A 20 微克
胆固醇 0 毫克
铜 0.11 毫克
胡罗卜素 0.5 微克
钾 145 毫克
磷 50 毫克
视黄醇 90.8 微克
钠 4.6 毫克
硒 1.4 微克
豇豆好处坏处：
好处：
1、长豇豆中的蛋白质含量比较高，与黄豆相比会低一点点，但是比很多绿色蔬菜而言会高出很多，长豇豆中的蛋白质，更加利于人体所消化吸收，同时还能够增强机体免疫力；
2、长豇豆是含有大量的维生素a，具有一定的抗御衰老的作用，另外长豇豆就是含有微量元素，也具有一定抗氧化效果；
坏处：
3、由于长豇豆中含有皂荚以及植物凝集素，而且如果没有充分的炒熟，那么就会引发中毒现象，患者还会出现，有出血性炎症以及上腹部疼痛，饱胀，恶心呕吐症状
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