夜香花

夜兰花，又叫夜香花，听它的名字就知道，这个花花会有香味，但在白天几乎是闻不到的，香味只有在夜晚会特别的浓郁。夜香花有疏风解表、清热解毒的作用。食用夜香花的时候，因为花萼带苦，不喜欢的可以摘下，但整朵花吃，其实也没问题的。

夜香花通常是加在汤里食用。广东人做完冬瓜盅汤，上桌之前，把去蒂的夜香花撒入汤里，这样处理过的夜香花不会过老，冬瓜汤的醇香味和夜香花的香味混合在一起，十分讨人欢喜。

其他的夜香花菜式，离不开花的通俗做法，加入鸡蛋炒，让蛋液凝固在介乎于炒滑蛋与煎蛋之间，鸡蛋的口感鲜嫩香滑，夜香花口感就清新爽口。

浓汤夜香花浸肥牛，选用上好的肥牛肉，配以夜香花，牛肉鲜嫩和夜香花又吸掉肥牛肉的部分油脂，花与脂肪结合在一起，变得更适口。

平时下个面条，弄碗螺蛳粉，在上面加上一簇夜香花，比加蔬菜更受欢迎呢。