压缩饼干

压缩饼干具有不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输，用塑料袋包装既卫生又方便，很适于军需用。同时其质地紧密，食用后更易产生饱腹感。

虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分(可以补充体力的成分)在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。

形态：块状完整，无严重缺角、缺边。

色泽：呈谷黄色、深谷黄色或品种应有的色泽。

滋味与口感：具有品种特有的香味，无异味，不黏牙。

组织：断面结构呈紧密状，无孔洞。