—阳阳妈妈—
食物过敏的概况
食物过敏症状在婴儿和儿童中最为常见，它们可以出现在任何年龄段。你甚至可以对你已经吃了几年的食物产生过敏
。
症状
身体的免疫系统通过抵御感染和其他危害身体健康的方式保持健康。当您的免疫系统对食物或食物中的物质反应过度时，会发生食物过敏反应，将其识别为危险并引发保护性反应。
尽管过敏症倾向于在家庭中流行，但是不可能预测一个孩子是否会继承父母的食物过敏，或者兄弟姐妹是否会有类似的情况。但是一些研究表明，花生过敏儿童的年幼的兄弟姐妹也会对花生过敏。
食物过敏的症状可以从轻度到重度。一次只触发轻微症状的食物可能会在另一次引起更严重的症状。
最严重的过敏反应是全身过敏反应，可能会损害您的呼吸，导致血压急剧下降并影响您的心率。在触发食物的几分钟内即可发生过敏反应。它可能是致命的，必须立即用肾上腺素（肾上腺素）注射治疗。
虽然任何食物都可能导致不良反应，但八种食物占所有反应的90％：
蛋
牛奶
花生
木本坚果
鱼
贝类
小麦
黄豆
某些种子，包括芝麻和芥菜籽（调味品芥末中的主要成分），也是常见的食物过敏触发物，并且在一些国家被认为是主要的过敏原。
过敏反应的症状可能涉及皮肤，胃肠道，心血管系统和呼吸道。它们可以通过以下一种或多种方式表现出来：
呕吐和/或胃痉挛
荨麻疹
呼吸急促
喘息
重复咳嗽
休克或循环衰竭
紧，嘶哑的喉咙; 吞咽困难
舌头肿胀，影响说话或呼吸的能力
脉搏减弱
皮肤苍白或紫绀
头晕
过敏性休克是一种潜在的危及生命的反应，它可能会损害呼吸并使人体受到严重惊吓; 反应可能同时影响身体的不同部位（例如伴有皮疹的胃痛）
皮肤点刺实验（IGE介导的过敏）
大多数食物相关症状在摄入后两小时内发生; 通常他们在几分钟内开始。在一些非常罕见的情况下，反应可能会延迟四到六小时甚至更长时间。延迟反应最常见于发展成为食物过敏症状的湿疹的儿童。
另一种类型的迟发性食物过敏反应源于食物蛋白诱导的小肠结肠炎综合征（FPIES），这是一种严重的胃肠道反应，通常在服用牛奶、大豆，某些谷物和其他固体食物两至六小时后发生。它主要发生在第一次接触这些食物或正在断奶的婴幼儿身上。FPIES通常涉及反复呕吐并可导致脱水。在某些情况下，婴儿会出现血性腹泻。由于症状类似于病毒性疾病或细菌感染，FPIES的诊断可能会延迟。FPIES是需要医疗急救，应该接受静脉补液治疗。
不是每个吃某些食物后都出现症状的人都会有食物过敏，或者需要完全避免食物。例如，有些人在吃过未加工的或未经烹煮的水果或蔬菜后，会出现口腔和喉咙发痒的情况。这可能表明口腔过敏综合征 ，提示他们对花粉的反应，而不是食物本身。免疫系统识别食物中的花粉和类似蛋白质，并对其引起过敏反应。通过加热食物来破坏过敏原，然后可以毫无问题地食用过敏原。
触发
一旦确诊食物过敏，最有效的治疗方法就是避免食物。与儿童食物过敏最相关的食物是：
牛奶
蛋
花生
儿童可能会长期对牛奶和鸡蛋产生过敏反应。花生和树坚果过敏可能持续存在。
成人最常见的食物过敏原是：
水果和蔬菜花粉（口腔过敏综合征）
花生和树坚果
鱼和贝类
对特定食物过敏的人可能也会对相关食物产生反应。对“一棵坚果树上的坚果”过敏的人可能与也会对其他坚果过敏。那些对虾过敏的人可能会对螃蟹和龙虾产生反应。
有人对花生过敏，但实际上是对豆类（豆类），而不是坚果过敏。其他坚果吃起来，可能是没事的，例如山核桃，核桃，杏仁和腰果。
确定你是否交叉反应并不简单。对同一“家庭”中的许多项目进行过敏测试可能不够具体 。 如果过去你已经耐受某种食物，理论上交叉反应的食物就不必回避了。但是不同的食物，即使他们非常相似，但是也存不同的过敏原。所以，一种食物不过敏，不能推测其对另一种相似的食物的敏感性。
皮肤点刺实验和抽血进行血清IGE检查实验的阴性结果在排除过敏方面可能非常有用。口腔食物挑战是确定食物是否危险的最佳方法。
了解交叉过敏反应在儿童辅食添加方面，有非常重要的帮助。所以，敏宝添加辅食，请参考下图，进行逐一尝试。
食物交叉过敏表（非常重要）
参考内容来自于：
https://acaai.org/allergies/types/food-allergy
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