小时候的年味

杀年猪，吃刨汤

小的时候，特别盼望过年。过年不仅有新衣服新鞋子穿，还会得到长辈们给的压岁钱。

还有一件特别让人期盼的事：吃刨汤。在腊月中下旬，几乎每家都会相继杀年猪，吃刨汤。那个时候的我对杀猪一点也不胆怯，遇到有杀年猪的邻居，小孩们都会跑去看。一头猪从年前喂到年末，也就200多斤。可是杀年猪的时候，却不是每个大人都会，一般会请会杀猪的人帮忙。

众人围在猪圈旁，试图将猪赶出猪圈。然而猪好像知道它即将面临的事情，怎么赶也不出来。于是，杀猪人就用他带来的钩棍钩住猪的嘴巴一角，强行将猪拖出来。众人上去将猪抬上案板，摁住挣扎着的猪。杀猪人拿出长长的杀猪刀，快准狠的朝猪的喉咙刺下去。刀一取出，血一下子冲了出来，流向了案板旁边的盆子里。猪会嗷嗷几声，随着血流尽而断了气。接下来把猪吹胀，像个气球般，以便后面去毛。

而在另一边，大人们也在准备着刮猪毛的开水。就在路边挖一个坑，放上大锅，倒入水，大火烧开，锅边铺一塑料以便在刮猪毛的时候不弄脏猪。吹胀的猪抬了过来，放在塑料上。先将开水淋遍猪的全身，多淋几遍。然后用刮毛刀将猪的毛一块一块地刮下来。刮完毛的猪白白净净，白里透着红，那是被刮的或是开水烫的。

然后众人合作将猪头朝下倒挂在屋檐下。接下来杀猪人用快刀将猪肚子划开，取出猪肠，猪肚儿（胃），猪肝等内脏。用水洗净内腔，再用砍刀将猪背砍开，猪被分成了两半。接下来活儿就多了，分工也明确。你洗猪肠，他洗猪肚儿，他再将猪分割……

厨房这边，女人们就将盆里已凝固的猪血划刀成小块，煮一大盆味道鲜美的猪血汤。拿着分割好的猪肉切成片、丝，炒成各种小菜，以招待亲戚和帮忙杀猪的人。

被分成小块的猪肉还会送给亲戚们。一般都是给上好的猪肉，瘦肉里透着些许肥肉。剩下的肉就拿来马上盐，放进缸里，等来年天暖，挂出来晒几个大太阳，晒掉水分，这样可以保持很长时间不会坏。

杀年猪，吃刨汤，甚是想念。