就地取材

原创文字

这段时间天气晴朗，风和日丽，我们这好多人家都在做咸菜，有做萝卜干的，有做咸菜的，……总而言之，走到外面随处都可看到晒的萝卜干，白菜，萝卜菜。

记得小时候，那个时候物质不丰富，到这时家家做咸菜或咸萝卜准备过冬。我们那个时候也挺忙的，去菜地里帮忙砍萝卜，砍白菜，砍好的白菜就放在地里晒着。白萝卜就把叶子削掉，白萝卜抬回家洗净，切成丝，丁或者条，放在大竹席里晒着。晒到一定干度就收回来，加盐加姜加大蒜头拌匀，塞进瓦罐后封好，喜欢吃辣的可以加辣椒粉或者辣椒酱再封好，过了半个月就可以开坛抓一碗拿出来炒的吃了，那个味道很美味，夹起一块放在口里一咬，又香又脆，别提多爽了。

白菜晒干后，也收回来洗净，扎成一小把一小把的，每把中间都要塞进个红辣椒和大蒜头，然后也是放在大瓦罐里摆好，一层白菜一层盐，上面再用大河卵石压好，第二天加点凉开水在上面封缸，过了半个月后咸菜就成了，也可以吃了。我们小时候最喜欢吃咸菜炒菜，加个鸡蛋那就是天下最好的美味。有时候来客人，用咸菜加鸡蛋还有五花肉做粑吃，那更是好吃得差点咬掉舌头。

现在都听什么砖家叫兽说吃这类食品对身体不好，所以做的人少了。而老一辈会做这的基本上都走了。我们的妈妈那一辈做时我们也在旁边看了下，学得不怎么全，也没那多器具做了，也不会做那么多了。现在的我们只是做那么一点，自己吃一下。

其实在我们这一辈，每年的秋天不做一点点咸菜就觉得少了点什么。当然我们做，是就地取材，拿着什么东西就是什么东西晒。我是切点萝卜条用干净床单放在顶上晒。做不锈钢门窗的工具就比较好了，用防蚊纱窗晒。而做咸菜的更简单，有的用长叶白菜做，有的用萝卜叶子做，都做得不多，随便搭在地方晒，晒好就做那么一点，想吃就吃下。

有时我觉得我们做得不是咸菜，而是一种传承吧。也许还是一种怀念吧，有些东西也许已经深入骨髓了吧……