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原料：地瓜（最好用那种蒸出来比较稀的地瓜） 冰糖 白芝麻
地瓜去皮后 切成滚刀块
锅内烧热油 油热到七成热时 放入地瓜块 大火炸
将地瓜块炸熟 表面呈现金黄色 并且棱角的地方颜色比其他地方深一些的时候 就可以捞出装到盘子中了
锅内的油放凉后倒出来 不用刷锅 就用锅内壁留下来的油 放入冰糖和水 慢慢用小火熬 冰糖和水的比例为2:1
熬糖的时候要不停搅动 一定注意安全 不要让锅里的糖溅到自己
等熬到糖逐渐粘稠了 颜色由黄色往红棕色变得时候 （这时候可以用筷子蘸一点糖 放到凉水中 如果糖一下凝固了 糖就熬好了）糖就熬好了
倒入刚才炸好的地瓜块 快速翻几下 让糖沾满地瓜
然后盛到事先再盘子底部抹了一层薄薄油的盘子中
重点来了！锅内剩下的糖用一个叉子挑起 这时候糖汁应该是一条线往下落的
这时候 把这一条线往下落的糖淋到地瓜上 可以顺时针淋 也可以右手左右淋左手转动盘子（我采取的就是这个方法）因为糖在下落的过程中 逐渐凉了 形成的糖丝就凝固了 在地瓜上的糖丝很好看 根据个人喜好 在低处淋的糖 形成的糖丝就像我做的这样 有点像瀑布 如果手抬高 在更高的地方淋的糖 形成的糖丝会像一个鸟巢一样直接罩住地瓜 选择何种造型 就看各位小厨的喜好啦
完成！！！ 撒上一点白芝麻也是可以的哦 做好之后要赶快吃哦 家的味道 就是住进我们心底的甜
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