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小炒肉,不管是城市还是农村,南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口!实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦!”
用料
猪肉(肥瘦)400克、尖椒4个、红尖椒1个、蒜苗2根、食盐 适量
花生油 适量、豆豉辣椒酱 2汤匙 、鸡粉 少许、蚝油 2汤匙
农家小炒肉的做法
1.猪肉洗净、沥干水
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2.肥瘦分开切片
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3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
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4.此步骤用料
青辣椒4个,蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
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6.此步骤用料:豆豉辣椒酱 2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
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7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
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8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒,不停翻炒至肉色变白
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9.放大蒜梗翻炒几下
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10.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗
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11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
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烹饪技巧
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉,好挑,
大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒,这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。
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