一杯咖啡 一次旅行

今天托营业处小伙伴的福，上了一堂手冲咖啡体验课。一开始我还挺纳闷为啥叫手冲咖啡，不是煮咖啡、泡咖啡，看着小伙伴们操作才明白，那个动作真和冲药类似，升级版。

侯杰老师带来了自己的家当，在水壶的氤氲之气里，开始了咖啡之旅。人类果然不分地域，都爱在吃吃喝喝上折腾，看羊吃了小红果子，精力旺盛，就自己也要吃。佩服这位祖先，可能真是饿太久了。而且我今天才知道，咖啡盛行，和禁酒令有关，不能靠酒精兴奋沉醉，那就靠咖啡忘我了。当然，咖啡相关的历史故事还讲了一些，可惜我走神了……

咖啡的外观也是小红果子，樱桃吃果肉，咖啡豆是种子加工后磨粉、加水——此处我想到了豆浆，晕。这位祖先ta吃了咖啡豆的种子，不知道硬不硬。老师现场带来了未烘焙的咖啡生豆，我也没敢咬。有人咬了熟豆，感觉听到了嗑瓜子的声音。

既然是体验课，当然重点是实操。老师介绍了咖啡的历史、咖啡豆从种子到树到采摘到加工（水洗/晒干）到烘焙的过程以后，就进入实操环节了。哈哈。说起来也简单，就是烧水到90度，磨咖啡豆，在滤杯里铺好滤纸，咖啡粉放滤纸里，加83度的水分三段冲泡。然而，真正做起来，就算是一样的咖啡豆，每个人做出来的咖啡，味道也是千差万别。

一杯咖啡 一次旅行

11个小伙伴分为5组，分别用了曼特宁、瑰夏、晒红樱桃、哥伦比亚绿宝石，四种咖啡豆，冲泡单品咖啡。焖的时间的长短，手冲时出水速度的控制，咖啡豆出来的感觉都不一样。第一次喝到一点都不苦、有柔和的水果味的咖啡，用的哥斯达黎加的瑰夏，mm第一次上手就能发挥这么好。不过男士们还是喜欢苦感重的曼特宁。两人一组每人冲完以后，我们就拿着小杯子去品尝的感觉好幸福，喝了11杯不同感觉的咖啡，真是赚到了！办公区其他同事都被咖啡香气吸引来了，拿着杯子来接现充的咖啡。

最后为了让大家更好的理解手冲咖啡加水动作和味道之间的关系，三个阶段的咖啡各留了一份，味道从浓到淡，第三阶段滤下来的喝起来只能叫有咖啡味的水，不能叫咖啡，哈哈。所以咖啡味道也是有层次的、有不同的苦感、酸度、醇度。喝过单品咖啡以后，再想平时喝的美式咖啡，后者味道就显得单一了。

工业文明下机器帮助我们达成高效，咖啡机可以做咖啡，嗡嗡一阵，出来的每杯咖啡味道都很标准。现在我们更追求多样、个性，想喝什么味道就可以在手冲的过程中人为调整，看起来是退步，但生活中总是需要这样专注、宁静、慢悠悠的片段。

Life begins after coffee.