如果你心情忧郁，去咖啡馆吧 ——你想在一杯咖啡中喝到什么？

“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”按欧洲人的看法，星巴克提供平庸的咖啡，资本的味道比咖啡的味道要浓重。虽说对咖啡没有强迫症，但也天天喝咖啡，对咖啡的认识却是很有限的，读完此书，貌似进一步了解一些。

如果你心情忧郁，去咖啡馆吧 ——你想在一杯咖啡中喝到什么？

本书是苗炜编著的。讲述了一些从咖啡豆到喝咖啡，开咖啡店的一系列广文博识。全世界用于商业的咖啡品种约100多种，但都是由阿拉比卡，罗布斯塔，利比里卡，这三种原种分化而来。俗称“咖啡带”的咖啡种植于北纬25°与南纬30°之间。涵盖亚非拉的许多国家和地区，受气候的限制，以热带和亚热带地区温度和湿度最为理想。中国咖啡生产地主要是云南，海南，和台湾。很多咖啡是好几种类型咖啡的混合体，口味就更复杂。完美的搭配不是随便把几种咖啡豆混合在一起。基本搭配过程是：先决定基准豆，再加入可增加香味的特殊风味的咖啡豆，按照各种豆的混合比例、烘焙程度变化组成拼配咖啡。咖啡的味道80%取决于烘焙。分浅、中、深三种程度，时间长短也因所需的咖啡种类而异。公认研磨要在冲煮之前，研磨成粉极限放置时间是30分钟。一杯咖啡的容量不超过50毫升，小型厚壁瓷杯，提前预热到35-40°。简单来说，Espresso有四大要素，1.磨粉。2.拼配。3.咖啡机。4.人。

只知道喝咖啡，了解它的渊源，喝起来可能会更讲究。在家中从咖啡机取咖啡时，一次只能出50毫升，我总是嫌它太少，每次都要再加50毫升，现在看起来是多么的荒谬啊，没有文化太可怕了，自以为是的，顽固不化地想当然更是可怕。

如果你心情忧郁，去咖啡馆吧 ——你想在一杯咖啡中喝到什么？

如何开一家咖啡馆？真正的咖啡馆应该是挑客人的，它不接待它不喜欢的客人。咖啡和咖啡馆是两件事，好咖啡和好咖啡馆也是两件事。在中国如果你想开赚钱的咖啡馆，那么你开不了好咖啡馆。星巴克不是咖啡馆，它是家卖咖啡的店。个人认为，一家咖啡馆会让你在无趣的城市里找到些信心，从虚无中得到一些肯定。即使你拥有一套自己买的房子，你都无法得到这种祝福和神力加持。

如果你心情忧郁，去咖啡馆吧 ——你想在一杯咖啡中喝到什么？

城市与人之间的关系，需要一种平衡，现在中国的问题是城市太强大，个人太弱小。前者像一个上了发条的怪兽一样，膨胀，更新，再发育，用5-10年就把自己完全换一次血，推倒那些房屋，换掉那些街道，关掉那些商铺。咖啡馆跟这种快速和更新是对立，它“慢”“不变”，和它站一边，会有安全感，不管它是虚假还是真实的。和一位十年前在咖啡店相遇的朋友重逢，这种重逢在某种意义上给了我一些虚荣感。一家咖啡馆唯一的意义就是永远存在下去。

如果你心情忧郁，去咖啡馆吧 ——你想在一杯咖啡中喝到什么？

除了咖啡，酒，菜之外，这里还有“精神元素”，朋友们经常坐在一起讨论问题，可以歇歇脚。