晴雯点名要吃的芦蒿炒面筋

晴雯点名要吃的芦蒿炒面筋

晴雯在红楼里还真是得宠哎，怎么我目前就研究两个菜，全是她吃的啊。这个菜在迎春房间的小莲花儿，问厨房点菜，说司棋姐姐要一碗鸡蛋，还炖的嫩嫩的。迎春那个二木头别人都不待见，何况她的丫头，自然回说，没有！！

莲花儿气不过啊，说‘晴雯姐姐要吃芦蒿’，你怎么忙的还问肉炒还是鸡炒？春燕说‘荤的因不好才叫你炒个面筋的，少搁油才好’。你忙得倒说‘自已发昏’，赶着洗手炒了，狗颠屁股儿似的亲自捧了去。

晴雯看来不光人漂亮手伶俐，点菜也有一手，芦蒿炒面筋，还少油。春天正是芦蒿上市的季节，蒌蒿满地芦芽短，说的就是芦蒿了。芦蒿翠绿，带着一股自然的清香，和面筋同炒，倒是不失清口爽脆的开胃菜。

晴雯点名要吃的芦蒿炒面筋

中华医药曾经复制过这道菜，然而做的是芦蒿炒肉丝。我个人觉得吧，贾府似乎平时大鱼大肉的吃的挺油腻的，以至于每个人点菜，都要蔬菜，不要油。芦蒿面筋做起来也容易，芦蒿取茎部切寸许长段，面筋切丝，锅内放油，先放面筋翻炒，再倒入芦蒿爆炒，只加盐和少许白糖调味出锅。当然，如果北方买不到面筋，用香干炒也比较清爽的。

家常如果做好几个肉菜，猪排，清蒸鱼，辣子鸡的，加一盘芦蒿炒面筋，会特别被优待的。当然，芦蒿本身是野菜，吸油，如果没几个大荤搭配，平时吃吃，芦蒿还是家常搭配腊肉或肉丝比较好。

晴雯点名要吃的芦蒿炒面筋

腊肉切薄片，芦蒿切小段，先开火下腊肉，煸炒至变色再加入芦蒿，加盐，糖，加半勺水，大火烧三分钟左右，收汁。可以根据个人口味加辣椒，这个菜切成薄片的腊肉，配上新生的芦蒿，水火交融，把野性埋进淳朴，可谓黄金搭配。