美食与减肥

我是个美食家，喜欢品尝各式菜系的菜，但我更是个食肉者，从小喜欢吃肉，尤其是红烧肉！

上世纪六、七十年代，生活贫穷，想吃肉是件奢侈的事。那时我家大门对面三间大队屋是用来杀猪买肉的肉铺。一间是专门用来烧水褪毛用的，一间专门用来杀白处理用的，还有一间就算门市部。有一个一米半高的卖肉窗口。每当看到一堆堆白肉在那里分类处理，我就常想，什么时候能畅快地吃一顿红烧肉？！但家里无钱买肉，父母亲一个月里最多买一、二次猪头肉给全家解解馋。有时一想到那夹在筷子里会发抖的肥肉，口水就只能往回咽。

美食与减肥

小时候最大的念想就是快点过年，或者希望家里来客人。家里来客人，父母亲势必要去买菜，或鱼（淡水鱼，带鱼，黄鱼），或肉（猪肉），没有猪肉的话，母亲可能还会杀只鸡或鹅来招待重要客人。那时，我可借客人的光，大胆地夹着肉往嘴里送。父母亲最多盯我一眼，示意少吃点，或者说一句：“专吃肉，饭动都不动！”。过年过节就更不用说了。不仅菜肴丰富，而且客人也多。那半个月是我的胃最快乐的时候。有句话叫“年三十夜撮一顿，正月初一穿一套”。

美食与减肥

整个童年、少年时期，我对红烧肉情有独钟。尤其是妈妈烧的红烧大肠，红烧猪蹄以及焐猪肉，更是独爱。但终究是想的时候多，吃到的时候少。读高中时，一次一帮男同学去陈行上家作客，菜上桌时，我发现有一碗已不知蒸过多少次的红烧肉，肥肉已洋朵朵地浮在肉汤上面。不到5分钟一大海碗红烧肉被我们三、四个男同学吃得“老虎舔蝴蝶”，那时多想独自再来一碗！那个时代是“少年不识胖滋味的”年代！

美食与减肥少年的我

其实，由于骨骼关系，读高中的我已有125斤左右了。从1983年下半年读大学开始，我的体重已开始增加了。因为，国家补助师范生每月饭票30斤，人民币14元7角，加上家里每月支助我15元左右。大学食堂里，汤碗口大的肉馒头5分钱一个，红烧猪脚2角一碗。因为我那时太喜欢吃红烧猪蹄了，所以只要一有这个菜我就必买，有时甚至是两份。以致于毕业时有个要好的嵊州籍同学在毕业留言上给我写了如下赠言：“猪蹄多少一碗？红烧再可口。”。所以那时基本可以做到学校食堂有什么可以吃什么了。大型肉类（狮子头、红烧猪蹄、大排骨、红烧肉）是必选菜，小型肉类（大学食堂提供专门的小炒类窗口）。而素菜可有可无，加上学业负担轻，又不注重锻炼。身体开始向上一个劲的窜。最重时已达138斤了。但那时根本没有想到要减肥，更不会有荤素搭配的饮食意识。最后，我以135斤的体重进入工作岗位。

调入浣江中学后，随着生活条件的改善，下馆子的机会也越来越多。每当诸暨新开一家饭店，就必定带上家人或朋友去尝新，以致于我年迈的父母亲也尝遍了诸暨所有大中饭店的菜肴！上世纪九十年代，晚上打麻将后，还一度经常吃夜宵，脑细胞的操劳，就需要用胃来提供动力。水饺、狗肉、重油炒面等等照单全收。可想而知，体重也随之涨到75公斤。我成了标准意义上的“胖子”。那时，我任学校政教主任。学生就在背地里叫我“真叫（政教）胖”。

美食与减肥现在的我

在这样的十年胡吃海喝下，体检的各项指标就“箭头十足”。高血压来了，高血脂来了，高尿酸也来了。此时，我才感觉到要通过运动来减肥了。但对饭局还是来者不拒，只不过每次去饭店吃饭前先进行一场蓝球或羽毛球，想借此来抵消晚餐吸收的卡路里，但往往是吸进的多，消耗的少。

真正有减肥健身意识的应是从5年前开始的。对自己做到三个要求：“管住嘴，迈开腿，好心态。”天底下没有轻松不需要付出的减肥或健身方法。以上三个要求，我认为最重要的是管住嘴。因为只有吃得少，吃得清淡，人才会瘦下去。另外，只要你能维持一个卡路里的消耗大于你摄入热量的状态，保持标准身材没有问题。而且健康的饮食习惯即使不是为了减肥，对你的身体健康也是大有好处的。但管住嘴也是最难的。你面对舌尖上的的美食怎样忍味割爱呢？！所以，许多人辛辛苦苦节食一星期，在一次遇然的饭局里败下阵来。只得从头再来。

第二就是迈开腿。从这一点上来讲，贵在坚持。给自己定一个目标，然后每天坚持做到。据最新运动资料显示，每天一次性走完7000步为最理想。据跟踪调查，每天走7000步的人比每天少于3000步或大于15000步的人身体各方面及寿命都理想得多。但也不能一概而论，如果今天你美食吃得多了就可适当多走几步，把多出来的卡路里抵消掉，保持身体的进出平衡。

美食与减肥

第三个就是要有一个好心态。就是说，不要患得患失。今天重了2斤你就耿耿于怀，你要有一种自信心的心理状态，相信经过自己的努力一定会达到理想的效果。偶尔胖一点没有关系，我随时可以把它减下去。

最近几年，1.7米的我给自已的体重定了一个标准：争取3字头（139斤以内），保证4字头（149斤以内），杜绝5字头（150斤以上）。所以，150斤成了我体重的底线，不能突破，一旦突破150斤就要控制饮食，加强锻炼。而美食更多时候就只能是回忆了！

2019年6月12日下午写于办公室。