一碗猪脚粉，让灵魂落地归根

晚上10点，湿冷的空气让人打了个机灵。刚下动车，即便全素的面包填饱了肚子，空荡荡的灵魂却还在飘荡着——这时候，一碗热腾腾的猪脚粉，才能让灵魂落地归根。

翠绿的葱花也是黄金配角

广西的粉店遍地开花，柳州有螺蛳粉，桂林有桂林米粉，南宁有老友粉……各地有各地的特色。

在广西，吃粉不叫吃粉，叫嗦粉。就像日本一样，

之前在广西中部的一个城市工作，那里最有特色的是鸭肉粉和猪脚粉。

万千种粉中，唯有那碗猪脚粉让人牵肠挂肚。

一碗好的猪脚粉，需要具备什么样的条件？猪脚肥而不腻，汤汁鲜爽可口，切小段的翠绿葱花要买当天早上新采摘的，如果你重口味，喜欢吃辣，那店家独制的辣椒或许能够成为评判店家的重要条件。

猪脚买回来，要用大火把表面烧黑，把猪毛和表面的脂肪烧掉，接着再用水泡，等到一定的时间，再用刷子把表面的乌黑洗掉。这时候，猪脚的初处理就完成了。

猪脚砍块，再用独家秘制的酱料腌制，酱料渗透肉里，和肉融为一体。放到高压锅，耐心等待几分钟。

美好的事情，需要用心浇灌。万里长征，走到这里才走了三分之一。

在这之前，还需要一碗熬了八个小时的高汤。汤里放上牛骨和滋补的中药材，细火慢炖。

这个窗口，好像是老板的百宝箱，可以递出各种美味

最喜欢去的一家店就在贵港市车管所旁边，他家的招牌是牛腩粉，然而最爱的还是他家的猪脚粉。