鲅鱼饺子

今天是二十四节气里的冬至，数九就是从今天开始。作为逢过节必吃饺子的北方人，我今天的空间和朋友圈已经被“饺子”“学校食堂饺子”“难吃的饺子”“妈妈的饺子”等关键词刷屏了。在这漫天遍野的饺子中，胶东半岛的小伙伴们表示：口亨，我们有鲅鱼饺子。

那么问题来了，在我矫情地流下了“西湖泪”之后，一些小伙伴表示：鲅鱼饺子是什么东西？鲅鱼又是什么鱼？

本着将伟大的鲅鱼饺子发扬到全国的心，我来说一说这鲅鱼饺子。

鲅鱼，是沿海地区（尤其是华东、华北沿海地区） 人民重要的“过节战略物资”。它是长这个样子的。（见下图）

鲅鱼，学名蓝点马鲛，是一种非常凶猛的海洋鱼类，它上下两排牙是尖利的锯齿形。最长可达一米。

百度百科上说它“肉质细腻、味道鲜美、营养丰富”，但是由于年年非常集中地吃它，我对于鲅鱼做的菜不喜也不厌。

但是 但是 但是

鲅鱼饺子是百吃不厌的！尤其是母上大人做的鲅鱼饺子。

鲅鱼饺子的形状有两种，一种是普通饺子样子；另一种是超大超薄巨无霸形状，三四个就能装一个大盘子。

鲅鱼饺子，鲅鱼饺子，自然是鲅鱼唱主戏。还有两位不可缺的配角：猪肉（肥肉为佳）和韭菜。鲅鱼去皮去骨，鱼肉细细地剁碎。丰腴的猪肉让饺子的口感更加顺滑丰满；一把韭菜，即去腥又提鲜。

鱼肉纤维明显。虽说加了一部分肥猪肉来增加口感，但是配角不能喧宾夺主。无色无味包容大度的水，是鲅鱼饺子中充沛汤汁的来源。

白居易有一首写冬至的诗

邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深至，还应说着远行人。

忘记上一次是哪个节日引发了微博里对于“吃饺子”的混战。有时候，饺子也好，汤圆也罢，什么咸肉月饼、火锅、驴肉，这个那个的。不过是吃了十几年几十年以后，在吃之不得时的叹息；不过是思念的叫嚣。

2015.12.22 冬至夜

//本人会包饺子会擀皮，劳动型吃货