阳春三月暖风吹,陌上花开燕子归。春分刚过,万物生长,最是一年春好处,不知老板们有没有携亲朋好友一同去踏踏青呢,生意繁忙也要学会享受生活哦~
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随着冬季渐远,气温回暖,水果市场也开始悄悄变化。
变化一:水果市场销量整体回升
三月往往被称为水果淡季,因为春节过后,消费者对水果需求降低,即使冬季水果价格便宜了也难以拉动销售。而刚上市的草莓、猕猴桃等水果价格偏高,也难以带动整个水果市场的销售情况。
而春分回暖之后,草莓、猕猴桃等水果的价格相较于刚上市时有所跌落,再加上价格亲民的时令水果上市,整个水果市场的销量开始从春节后的休整期进入上升期。
变化二:春季时令水果成为新宠,冬季水果销量大幅下降
芒果、菠萝、圣女果等春季时令水果相继上市,品种丰富、价格亲民,颇受消费者的青睐。春分过后,随着气温回暖,砂糖橘、脐橙等季节性较强的冬季水果品质口感会大不如春节前后,销量也因此大幅下降。
气候和市场的变化,在店铺经营上,以下几点老板们要尤其注意哦:
1、商品——应季果品重导入,尾季果品渐退出
换季期间,应季果品需要着重导入。三月主要是圣女果、芒果、菠萝、帝皇蕉的导入。桃李杏类入市早期,虽口感欠缺、价格偏贵,也可适当导入。而砂糖橘、脐橙、苹果梨等冬季水果品质口感大幅下降,少量导入进行过渡即可。
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2、陈列——应季果品中心放,尾季果品压缩摆
应季的菠萝、圣女果、芒果需要在店面中心主要陈列,砂糖橘等冬季尾季商品可压缩组合在阴面端头陈列,作为退出季节商品的过渡。中高端进口水果则陈列在货架高处。
关于应季热销水果的陈列售卖,小果也有话说哦~
菠萝:
对于未削皮的菠萝,表皮比较坚硬,可直接堆积陈列,但注意要放在阴凉通风处;而加工售卖的菠萝果切切块不宜过大,放在收银台处售卖,顾客结账时可能会顺手购买尝鲜。
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圣女果:
圣女果虽然看起来娇弱易损,但其实果皮韧性较高,不易裂果,消费者的正常挑选行为难以损坏果皮,因此直接堆积散放陈列,供消费者挑选即可。当然,老板们也可以用采用包装盒分装后按规格售卖。
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芒果:
芒果一般是采后自熟,保存不当很容易出现黑斑,影响销售。体积较大的芒果尽量不要堆积陈列,宜平铺陈列防止压伤,必要时可套上泡沫网。将有果蒂的一端向下竖立放更好,这样芒果可均匀成熟,不会产生黑斑。
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3、营销——试吃+果切拼盘,时令水果引尝鲜
时令水果上市初期,消费者会因怀疑果品品质而望而却步,老板们可提供一些试吃品供消费者品尝。还可以将最应季的时令水果做果切组合售卖,让消费者先试试品质,引导尝鲜,促进后续购买行为。
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4、卫生——保持干燥防扔坏果
天气渐暖,细菌滋生情况也开始严重,再加上传染病多发,一定要注意店内清洁卫生。要做到以下两点:
① 保持店内干燥,潮湿环境更易滋生细菌;
② 及时清理破损果品,以防果汁引来蚊虫,或是腐烂后波及其他正常果品。
以上就是关于春季回暖水果店经营需要注意的要点啦,小果提醒各位老板,无论是什么原因引起的果市市场变化,老板们一定要注意紧跟变化,要及时调整经营策略哦!
欢迎各位老板添加小果微信(senguocc100)交流讨论,一起分享水果店运营经验!~
春暖花开时,万物蓬勃生长,一派生机,小果也祝愿各位老板的生意欣欣向荣,越来越红火!
上期内容回顾:
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