注册烹饪大师新疆梁志伟天天美食课堂今日课题

椒麻羊肚条

【配方】（配制15份制）

花椒30克（去籽），小葱150克，香醋30克，白酱油150克（如用盐可加少量凉开水将盐化开），鸡粉15克，小麻油30克，色拉油50克。

制作过程：

1先将羊肚洗干净放入锅里加水、盐，大葱、生姜、料酒煮熟

2：将羊肚切成条，大葱段、洋葱条、青红椒条备用

3：把制作好的椒麻汁浇在羊肚上面即可

【制法】将花椒斩成粉末，小葱切末后与花椒粉同斩成茸，然后加入以上调料拌匀即成。

【配制说明】此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味，其干炸制品的凉菜则用于味碟。味型特点是麻、香、咸鲜。

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