昨晚突然特别馋红烧肉，早上起床把五花肉从冰箱里拿出来解冻就出门去做糖耐检查了。在医院等抽血的时候小从下厨房搜好教程，看到有电饭煲直接焖的，感觉逼会出来很多油，放弃这个教程，重新选一个适合自己的，做法也不用焯水比较简单！
准备了半斤的五花肉，洗净切成自己喜欢的大小，切三片姜，洗净三颗干辣椒，三小瓣八角（八角放多了味道太大，我不喜欢，三小瓣八角就是一颗八角上面的掰下来三块）
把切好的五花肉放入铁锅中，平铺，不能叠在一起，再开小火慢慢把五花肉的油逼出来一些，一面焦黄再翻另一面小火煎至两面焦黄，这时候铁锅中间会有一些油，在这个地方加上一小勺半的白糖，这时候还是小火让糖融化，再把肉和糖浆一起翻遍10秒左右，加入三片姜三根干辣椒三小瓣八角炒翻遍10秒，把火调成大火加入适量生抽和少量老抽，翻遍十秒左右，把肉移到砂锅中加入没过肉的开水（一定要开水）大火烧开，盖锅盖转小火焖40～60分钟，中间可以观察水量，要留一点汁拌饭是灵魂，中途水少了可以加入适量开水（一定要开水）！出锅前十分钟用筷子戳一下肉的软烂程度，尝一下味道，根据自己的喜好调整！我是焖了40分钟就是我喜欢的口感，肥而不腻，肉香四溢，我中间没加水，汤汁够用！
给大家看看成品！
红烧肉盖饭
烫了一些青菜搭配
分分钟光盘的味道
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