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从提升星巴克营收的电子菜单板,看一个创业商机

从提升星巴克营收的电子菜单板,看一个创业商机

作者: f160c09f2cca | 来源:发表于2018-04-21 12:16 被阅读2次

很多餐馆墙上都挂有菜单板,方便顾客点餐,但大部分都是固定的,比如纸质的、灯箱或者写在黑板上。

每当遇到下架或新增的菜品,就要重新更改菜单,如果是纸质的要重新打印,写在黑板上也不容易,因为位置一般都比较高,操作有一定难度。

我一个开咖啡馆的朋友,就把菜单写在高处的黑板上,每次更改时,要踩着很高的梯子上去才可以改,很不方便。

现在技术发展这么快,有没有更简单便捷的解决方案呢,当然有,那就是动态电子数字菜单板,也就是用显示器代替纸质印刷式菜单板。

电子菜单板上的信息不但可以随时方便地更改,还可以利用滚动屏幕向顾客介绍推荐当天热门菜品和限时优惠,并开展各种互动营销。

要说这个想法并不新鲜,许多年前,我看到一个资深人士分享的奶茶店运营经验,就提到这种方法。

他建议去淘宝上买那种屏幕上有线条的略有瑕疵的液晶电视,网上有人专门卖这种电视,因为有一条或几条白线,所以非常便宜,价格是完美屏电视的三分之一,甚至更低。

这种电视如果家用当然不行,太影响收看体验了,但用作店里的电子菜单显示器,再适合不过。

最近看到星巴克等大公司都开始采用电子菜单解决方案,说是能把低峰时段的营收提升30%。

星巴克采用电子菜单后,可以及时去除已经售空的商品,显示新的商品,减少顾客点了餐又发现卖完了的麻烦,从而提升客户满意度。

电子菜单还可以根据时段、天气等具体情况,实现新品、优惠品的快速更新,给出食品和饮品的组合建议、分量,以及优惠食品的全部种类,快速帮助顾客选择心仪的食品。

比如在下午茶餐段,星巴克主打位置就不会放咖啡,而是放上三明治配汤的简餐,也会根据天气状况,在菜品上做一些动态调整,推荐一些适合当天下午天气的商品,以拉动销量。

试行电子菜单的麦当劳,也采用了同样的做法,根据不同的天气变化来自动调整主打推荐的菜品。

麦当劳之所以这么做是因为他们通过研究发现,消费者的点单喜好很大程度上会根据天气变化决定。

比如在天热的时候,有些单品更加畅销,天冷的时候,另一些单品卖得更好。

此外,企业还可以利用电子菜单,在显示菜单项目的同时,显示菜品的营养信息和成分,还能提供从原料到食品制作过程的视频,讲述公司历史和品牌故事,增加顾客的品牌认同感。

另外,电子菜单还可以在非用餐时间,用于公司内部的员工培训,经营分析和会议讨论等。

电子菜单的好处不用多说,但目前国内大多数餐饮公司还没有采用电子菜单解决方案。

即使有这个意识和想法,知道去买有白线瑕疵的价格便宜的液晶电视或显示屏以节省成本,但如何安装、实现信息的同步,依然有一定的技术含量,对繁忙的餐饮老板们来说,并非易事。

痛点和需求普遍存在,好处和优势也显而易见,如果有创业者专注于解决这个需求和痛点,为餐饮行业店主们提供一站式的电子菜单解决方案,应该是大有前途的事。

除了上面提到的用途,还可以开发出一些新颖的互动方式,比如集合娱乐,实现点唱功能,让顾客在选餐时选择想听的歌曲;

或者让顾客能完成有奖问答或投票,实现用户调研;

或者配合社交媒体运营,让顾客转发信息到社交平台,换取优惠券或赠品等等。

如果有创业公司专注于提供电子菜单解决方案,做到极致,满足各种规模商家的各种需求,相信一定会有无数商家抢着掏钱。

而且往大里想,这家公司如果能整合各家店的电子菜单,和各家店合作,在电子菜单的一个角度设立一个广告位,再找到愿意投放广告的商家推送广告,双方按比例分成。

甚至有可能利用大数据和算法,成为一个电子菜单界的分众传媒,为广告主提供精准的广告推送服务。

比如我是一家主打中高端人群的服饰品牌,我就可以通过这家公司,和所有客单价高于某个数值或者目标用户重合度高的餐馆合作,用他们的电子菜单,推送自家产品的优惠券。

电子菜单无论作为提升店内运营效率的工具,还是作为创业公司的方向,都有很广阔的前景,资源允许又看好这个方向的管理者和创业者,可以再进一步研究。

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