24.红烧肉

现在想来，红烧肉是我学会的第一道硬菜。

2013年夏天刚来南昌的时候，我和两个同学一起租房住，我们每天轮流做饭，然后多余的菜打包，第二天带去公司当午饭。红烧肉作为一道微波炉加热后反而更好吃的菜，成为了我的练习重点。

总体上是先炒再炖的流程。通过一次次的摸索，慢慢的掌握调料的比例，煎肉的方法，炒糖色的火候。而那些比较失败的作品，也被室友们很捧场的吃光了。

后来发现，学会了这道菜，也就无师自通了很多菜，比如可乐鸡翅，土豆烧排骨，啤酒烧鸭等，大体上都是同一个流程。这些菜肴其实都很好做，只是比较耗时。

非常感谢那段让我慢慢练习制作红烧肉的时光，还有宽容的朋友们。