春日时鲜：油焖笋

꧁【虎妞の治愈系美食】系列꧂

梅干菜油焖笋 虎妞出品

1、选春天的鲜嫩小竹笋去壳后切成片状或条状，先用水焯一两分钟，去除草酸；

2、梅干菜（可放可不放）：洗净稍微浸泡一小会儿备用，切姜丝少量备用

3、炒锅中放入稍多一些的食用油，因为笋比较吸油要多放一些否则味道会涩，油热之后放入笋片和梅干菜煸炒，放生抽、黄酒（或料酒）、少许盐和红糖

4、调味合适之后加入适当开水，水刚好没过笋为宜，盖上锅盖中火焖10-15分钟，看锅的火力，差不多快烧干时，开锅翻炒几下起锅。

ᨐ虎妞de小贴示ᨐ

※ 油焖笋一定不是随便炒几下就好，一定要有焖的过程，油和调味料才入味

※ 我这个版本算是油比较少的，做完基本上看不到多余的油。但是笋这个东西适当放点油，加水焖到笋里面口感会比较好，吃了不会太刮肠不舒服

※ 没有梅干菜的不放也可以，可以放五花肉薄片，或者笋快好的时候撒一把小葱花也不错

※ 油焖笋很好吃很下饭，但是一定不要嘴馋一次吃太多，最好一次也不要做太多，适合一家人分享，每个人吃一些，如果确实多了适当留点到下一顿呗