夏天马上就要到来了，炎炎夏日冰淇淋是必不可少的，但是像我这种肠胃不太好的人，肯定不敢吃太多，也对外面的冰淇淋制作过程不放心，所以我决定自己做冰淇淋，在烘培的同时尝试开发新的领域。
首先，冰淇淋和冰棍是不一样的，冰棍类似于将水冻成冰，制作过程相对简单，失败率也较低，但是冰淇淋是不能参杂进冰碴的，这样很影响最后的口感，所以冰淇淋更注重的是最后的成品外观是否绵密，口感是否丝滑，和吃冰棍是完全不同的体验。
其次，按照道理最好买一台冰淇淋机，但是冰淇淋机的作用不是制作冰淇淋而是将做好的冰淇淋在液体形态下不断的搅拌，使它不产生冰渣，同时搅入空气，使冰淇淋达到一定的膨胀率，从而得到顺滑的口感。因为我没有买冰淇淋机，所以需要在冰淇淋液冷冻到开始结冰的时候，从冰箱取出用打蛋器搅打片刻，放入冰箱继续冷冻，并在冷冻过程中取出搅打3-4次，直到冰淇淋成型，以替代冰淇淋机的搅拌过程，这就需要随时多注意在冻的过程中多拿出来几次。
再次，因为制作冰淇淋液的过程中会将牛奶和鸡蛋一起煮熟，所以最后的液体是有温度的，可以先放到冰箱冷藏里将冰淇淋液降温，然后再放入冷冻室进行冷冻，这样可以减少冷冻过程中影响口感的因素较少冰碴的产生。
最后，为了增加冰淇淋的口感，我买了香草荚，鱼胶粉和坚果或者饼干碎屑，使用香草荚是因为冰淇淋中加入了两个蛋黄，和烘培放香草精一样可以去除鸡蛋的腥味，还可以体香，使冰淇淋口感更好，如果没有香草荚也可以滴几滴香草精在冰淇淋液中代替，加入少量鱼胶粉是为了让成型冰淇淋从冰箱里拿出来吃的时候不容易太快的化掉，否则夏天室温太高有可能一下子又化成水了，最后可以根据自己的喜好将坚果的碎粒或者奥利奥饼干或者其他想吃的东西放到一开始做好得冰淇淋液中一起冷冻，这样冻大概一晚上，就有自己亲手制作的美味冰淇淋等着你啦。
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