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2021-01-24

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作者: 四川茶铺子 | 来源:发表于2021-01-24 10:55 被阅读0次

我家四川腊肉这样做的:

盐先放锅里炒热,最好炒滚烫。然后把猪肉,放进滚烫的盐锅里,用盐往猪肉上面抹。想要腊肉咸一点,就多抹一些盐。

做腊肉的关键:

1、滚烫的盐,猪肉缝隙一定要抹到位,不然做出来的腊肉容易臭味了;

2、还有抹腊肉的盐,一定要炒滚烫了。没有炒热的盐抹腊肉,不仅影响香味,而且做出来的腊肉总有一股臭味。

3、抹好盐的腊肉,先放盆里腌两天,再提起来滴干盐水。

然后才是用柴火慢慢薰。

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