论菜 七

蒜苗豌豆荚

注:本人并未吃到菜，凭借照片感受菜的魅力所在。菜名也是本人根据菜所定。

描述:烧油，豌豆荚蒜苗同时倒入锅中，火候不要太大，根据油烟的浓度判断火候。翻炒，仔细听锅里油炸的响声，若声音越来越小，表明豌豆荚越来越熟。不考虑蒜苗切段大小，随意切。起锅，装盘。后三根红辣椒用作摆盘，切突出美食颜色搭配，体现出美食的清淡，毫无辛辣可言。

评星:这盘蒜苗豌豆荚评星可评四星半，从摆盘可以看出厨师是一位很会享受生活的人，无奈被工作所牵制，且责任心过强，所以无法获得自我享受的满足。

评分:89分

拍摄:90分

想象力品尝味道:先用手扇一些正在上升的热气感受一下嗅觉，蒜苗的鲜嫩不像老蒜那么辛辣，更多的是蒜香。然后用筷子夹一片放入嘴里，嚼，略有绿汁出来，在口中撺掇，不仅想要征服妳的胃，还要征服妳这张嘴。然后停不下来大口食之，绿色美味。养身之道也。

总结:这盘菜可看的出厨师是花了心思在摆盘上的，尤其是那三根辣椒，可判断出厨师的心细，其次有所瑕疵的是厨师切蒜苗段若是稍微大段一些的话可能会和豌豆荚更加搭配。最后味道是可以不用担心的一块，根据判断厨师对味道的掌控信手拈来，可以让人放心，毫不怀疑。