常言道：明前茶贵如金。阳春3月采茶忙，春茶季到来，茶农最忙季

茶园 茶园

01.春茶、夏茶、秋茶、明前茶：

按季节来划分有：春茶、夏茶、秋茶、共3季。因冬天茶树进入休眠养护期，一般不采茶，故没有冬茶的说法。

1.春茶：

也叫 “头水茶” “春仔茶”。在春季采制而成的茶叶，统称为春茶。春茶的采摘季节，是每年的3~5月。

2.夏茶：

也叫 “雨水茶”。在夏季采制而成的茶叶，统称为夏茶。夏茶的采摘季节，是每年的6~8月。

3.秋茶：

也叫 “谷花茶”。在秋季采制而成的茶叶，统称为秋茶。秋茶的采摘季节，是每年的9~11月。

4. 明前茶：

明前茶是以节气来划分的。是每年清明节前，采摘制作的头道茶。是新的一年里的第一道茶。是每年冬季过后，春季到来的第一道茶。通常也被称为 “第一波春茶” 、“早春茶”、等。

5.春茶与明前茶的区别：

这两个概念，有些人也许会比较模糊。

①.明前茶：

以节气细分的茶叶名称，在春茶的范围之内。特指清明节气之前，采制而成的茶叶。假如超过了清明节这个时间点，就不属于明前茶了。

②.春茶：

以一年四季划分的茶叶名称，泛指每年3~5月，采制而成的茶叶。具体时间以：立春~谷雨，这个期间内，采制而成的茶叶，统称为春茶。按照采摘时间的顺序，春茶又细分为：头春茶、明前茶、雨前茶。

采茶 采茶

02.每年春茶季的到来，是茶农最忙的时候：

1. 春茶季：

每年的元宵节过后，茶农们就要准备，为新一年的茶事劳累奔波了。而一年中的黄金季节，也就是这春茶季了。春茶季，是茶叶品质最好的时节，大地复苏，春暖花开，茶树渐渐地，从休眠状态中苏醒过来。因此，春茶季也是茶农们一年中最重视的季节。在新的一年里，茶农们关心着，茶树的长势如何、鲜叶的采摘如何、发展前景如何、今年的收成如何、关键可全都在这春茶季了。

2.明前茶贵如金：

在春茶季里，极少量的头春茶采摘后，就到了采摘明前茶了。这个时期的气候，初暖乍寒、气温仍偏低、明前茶生长的速度较缓慢。然而，经过一个冬季休眠的茶树，积累了丰富的营养物质，品质是一年中最佳的。因此，明前茶具有许多优点：条索柔软、色泽嫩绿、茸毛满披、芽头鲜嫩、滋味鲜爽、口感细腻、营养物质丰富、真正体现了这句茶语：明前茶贵如金。

春茶 春茶

03.春茶的7大特点：

1.春茶满足了人们，越来越追求自身健康的需求：

春茶由于滋味鲜爽、口感细腻、营养丰富、越来越受到大众的青睐。春茶以营养物质最丰富、滋味最鲜爽、口感最细腻、而著称。关键还是当下的中国，大众普遍对自身健康的意识提高了。他们都知道，鲜嫩的食物中，营养物质含量最高、最丰富。

2.春茶营养丰富的原因：

茶树在经过一个冬季的休眠后，得到了很好的休养生息，体内积累了丰富的营养物质。发出的新芽中，富含营养精华。此时的茶树：叶质柔软、芽头肥嫩、茸毛密布、鲜嫩欲滴、色泽绿润、营养物质丰富。还有此时的气温仍然较低，茶树的能量消耗较少，能够很好地保存，积累下来的营养物质。

3.春茶中的蛋白质、氨基酸、含量较高：

人类生存所需的7大营养物质中，就有蛋白质、氨基酸、它们同样也决定着茶叶的口感。春茶由于采摘时的气温仍然较低，非常有利于氮化合物的合成与积累，能够使茶树中的蛋白质、氨基酸、的生长速度，远远超过其分解速度。所以，春茶中的蛋白质、氨基酸、最为丰富。

4.春茶中的维生素含量较高：

茶叶中富含多种维生素。如：维生素A、B、C、E、K、等，这些都是人体不可或缺的基本元素。维生素类物质，常常在高温下容易分解，尤其是VC，对温度的敏感性更高。由于，春茶的生长周期较长、生长的环境气温较低、能够有效的保护这些维生素类物质，不被破坏。

5.春茶的滋味鲜嫩鲜爽：

茶叶中的蛋白质、氨基酸、物质是形成茶汤滋味鲜爽的主力军。春茶中的蛋白质、氨基酸、含量较高，因此茶汤的滋味，也就更加鲜嫩爽滑了。春茶中的芳香物质，含量也非常高，也是因较低的气温，有效的保护了它们。春茶经冲泡后，汤色晶莹剔透、香气浓郁高长、鲜爽度、饱满度、耐泡度、层次感、都十分的优秀。

6.春茶中的香气物质，保留较多：

茶叶中的香气物质大概有：醇类、酮类、酸类、酯类、内酯类、醛类、羧酸类、杂氧化合物、含硫化合物类、含氮化合物类、等。这些香气物质，种类繁多，含量却很低，且极不稳定易挥发。当遇到紫外线与高温时，极易发生化学反应。而春茶的采制，正值早春时节，气温尚低，能够很好地保留这些香气物质，不被破坏。因此，春茶的香气远远超过普通茶叶的香气。

7.春茶各种污染少，较安全：

春茶采摘，正值早春季节，气温仍较低，病虫害还未发生，基本上不需要喷施农药。因此春茶一般不存在农药残留及污染的问题。春茶相对来说，也是较安全的。

春茶 春茶

04.最后回顾本文的主要内容：

1.春茶：

在春季采制而成的茶叶，统称为春茶。春茶的采摘季节，是每年的3~5月。 夏茶、秋茶、明前茶：

2.夏茶：

在夏季采制而成的茶叶，统称为夏茶。夏茶的采摘季节，是每年的6~8月。

3.秋茶：

在秋季采制而成的茶叶，统称为秋茶。秋茶的采摘季节，是每年的9~11月。

4.明前茶：

明前茶是以节气来划分的。是每年清明节前，采摘制作的头道茶。是新的一年里的第一道茶。是每年冬季过后，春季到来的第一道茶。通常也被称为 “第一波春茶” 、“早春茶”、等。

5.春茶与明前茶的区别：

春茶是以季节来划分的、明前茶是以节气来划分的。

6.每年春茶季的到来，是茶农最忙的时候。

7.明前茶贵如金。

8.春茶的7大特点：

①春茶满足了人们，越来越追求自身健康的需求。

②春茶营养丰富。

③春茶中的蛋白质、氨基酸、含量较高。

④春茶中的维生素含量较高。

⑤春茶的滋味鲜嫩鲜爽。

⑥春茶各种污染少，较安全。

⑦春茶中的香气物质，保留较多。

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春茶 春茶