冬日是进补的好时机，冬天进补最好的食物，莫过于羊肉了。俗话说，冬吃羊肉赛人参。可见在我们中国老百姓的心里，好吃不如羊肉。
羊肉高蛋白、低脂肪，同时还含有丰富的铁、锌、硒、磷脂、维生素等元素。而且羊肉比猪肉更细嫩，食用后更容易消化吸收。
羊肉暖中补虚、补中益气、开胃健身，是个很好的滋补品。像我一样四肢寒冷、阳气虚的人，可多吃羊肉来辅助改善症状。
要提升阳气，补中益气，最好就是当归生姜羊肉汤。不过我有点上热下寒体质，比较容易产生虚火，导致嗓子干喉咙痛，长痘等等。
所以这次的羊肉汤不用当归生姜而是加入马蹄，竹蔗，白萝卜。马蹄、竹蔗可以滋阴润燥，白萝卜通气帮助消化，煮出来的汤既清甜好喝，又不会过于油腻，更加不用担心上火的问题。
买了一斤羊排，先用清水稍微冲洗，然后放入淀粉水里面，去除羊肉的部分膻味和上面附着的一些油脂。
烧开一锅水，加入姜葱料酒，再放入羊肉焯水，捞出冲洗干净浮沫。
然后在汤锅里面倒入两升的矿泉水，把羊肉、竹蔗和削好皮的马蹄放进去熬煮。大火烧开10分钟后，再转小火慢熬。
一个小时后，把白萝卜削皮切块，放入汤中继续熬煮大半个小时，就差不多可以啦。
熬过汤的材料不要浪费，把羊肉和萝卜块捞出来。然后起油锅，爆香八椒、香叶、葱头、姜片，把羊肉稍微煎炒一番，倒入适量生抽、老抽、柱侯酱，翻炒均匀上色之后加水，倒入白萝卜，一起炖煮半个小时。
一阵阵香气扑鼻而来，一道柱侯酱焖羊肉萝卜就煮好了，大火收汁装盘上菜。
喝着羊肉汤，吃着羊肉萝卜，浑身暖乎乎，后背冒出一层薄汗，手脚都发热了，舒坦！
网友评论