秘制龙虾酱

好久没有写味道贴了

今天来分享这款酱酱吧

一直都有人问这个酱料的制作方法，与其一个一个私信，不如发出来共享一下。

龙虾酱的制作方法分四步

第一步制作龙虾

第二步制作龙虾酱

第三步制作龙虾酱汁

第四步混合

首先我们把280g的玻璃罐放入锅中煮10分钟，控干水份后，放入烤箱低温（100℃）中层烘烤20分钟，不要拿出来，放在烤箱里等酱做好直接装。

下面我们来做龙虾和龙虾酱汁吧

1、首先把龙虾洗净，去头，剥壳（也可以直接用龙虾尾）用料酒腌制20分钟，去腥气。

2、锅中倒入油，放入花椒大料香叶白果葱姜，炸至出香味，捞出。

3、剥好的虾仁沥干料酒直接倒入已经煸香的油中，炸熟即可捞出。

4、炸虾的油不要倒，放入蒜蓉，放入洋葱，放入辣椒段，炸至蒜蓉变黄，加入龙虾酱，加入十三香小龙虾酱（可去超市直接购买），加入辣椒粉，花椒粉，少许姜粉。

5、收汁后，加入白芝麻，加入五香花生米碎（可不加），搅匀后关火，关火后加入已经炸熟的龙虾仁，浸泡1小时。

6、分装到已经消毒好的罐子里，再把罐子拧紧后放入锅中，水不要没过盖，煮10分钟，煮好后在拧紧一次，就可以塑封口了。

龙虾酱的配方当然是最关键的了。

不过也是最简单的

两汤勺郫县豆瓣酱+一汤勺花椒粉+三汤勺辣椒粉，搅拌均匀，锅中烧油（一点就够），油热下锅，煸出辣油，出锅。

好啦写完了，希望你们也做出来美美的酱料给亲朋好友吃。