农村过年走亲戚，拜大年，吃团圆饭是春节的重要环节。农家院，家常菜，虽说比不上满汉全席，宫廷盛宴，但一大家子聚在一起，却是最快乐的时光。
乐亭过年最有名的菜，就是八碟四海碗。据说八碟四碗源自于古孤竹文化。有的菜品起源于商周，有的菜系属于唐代，到清代已经是鼎负盛名，后来由宫廷传入民间，乐亭乡村待客（音读趄），以八碟四碗居多，十二道菜，十二分热情表示出对客人的尊重，四面八方喜庆团圆，富有美好的含义，因为其实用性强，所以一直沿用至今。
这道菜里，鸡鱼肉肘必保菜，山珍海味也不能少。上菜就就是碟子和大海碗盛。大海碗充满了乡土气息，热情实在真诚。由于农家大棚蔬菜增多，各村周边都是大棚，随便弄点啥就是一道菜，打破了规矩已经超出了八碟四碗。现在条件好了，待客以海产名品为主，斑结虾、螃蟹、海参也走上了寻常百姓的节日餐桌。
正月待客也是有规矩的，春节是喜庆团圆宴，不管菜多菜少，必须保证双数，热菜多，凉菜少，冷热荤素汤菜搭配齐全，便于下酒。一般就餐时男女分坐，以前时孩子是不许上大人桌的，现在孩子们都是家里的宝贝，大人也就不在乎这些了。
正月待客，大都是随来随待，因为外甥拜年初二三，闺女女婿需要把家里的客完才回娘家，有的亲戚多了几天也走不完。按老规矩从初一开始，不管家里有来不来客人，都得天天捏饺子。现在也有所改变。因为电饭锅很方便，来客了放上米和水，就不用管了，主要忙活炒菜就行了。有的家里为了省事，把亲朋约定一个日子，统一到一天待客。便于所有亲朋聚会，提高了效率，也减少不少做饭的时间。
客人来拜年了，家里的主人得陪客。所谓陪客，就是陪着客人聊天、喝茶、吃饭，直到客人离开送到门外为止。中午吃饭的时，主人热情敬酒，因为很多都是亲人，大家也不客气，能喝多少就喝多少。很多结婚的女人们都喜欢看着自己的丈夫，尽量少喝酒，免得误事。吃饭的时候，主人要等客人吃完才可以放下筷子，以示尊重。
一般家庭都是女人做菜，现在那女平等了，也有男人做的。不管谁做，都一样，现在条件好了，喜欢吃啥就做啥，有的菜干脆就是闺女女婿，侄子外甥带了，随手一加工，就可以吃了。也有的家庭也到外边饭店就餐，但因为脱离了家庭元素，虽说就餐环境好，也不用干活，总觉得缺少亲情和年味，很多人还是不认可。
原来条件差的时候分上下桌，女人们忙了半天，到吃饭了可多可少，有的吃个勺子把，男人们喝好他们就知足，她们也吃不到什么。现在条件好了，不在乎钱，这种现象也就没有了。大家也不缺吃的，一桌子菜，也夹不几口，最后是剩了很多菜无法处理，造成不必要的浪费有点可惜。
酒过三巡，吃饱喝足以后，桌子不撤，继续喝茶。一般喝茶都是男人的事，女人在一起刷碗吊碟，处理厨余垃圾以后就开始聊女人的家常嗑。
酒足饭饱之后，好不热闹，这时候姐夫逗小姨子，小舅子逗姐夫的，欢声笑语，一片和谐温暖的气氛，坐在炕上的老人们，看到满屋的孩子们n其乐融融，是他们一年最开心的时刻。
2023.1.25 19：26
网友评论