精选真材，去杂存优。（精选五花肉，肥瘦适宜）
仿于御膳，形色味美。（外焦里嫩，味道极佳）
跳出宫闱，现于市肆。（传承于清朝御膳房之秘笈）
精益求精，制作考究。（色彩、质地、口味极致考究）
外焦里嫩，味道极美 外脆内软，别有风味
煎酥皮，糜子面擦稣，焦嫩恰好。
夹熏肉，九料十八香，香而不腻。
源于宫廷希肴，历百年而不衰。
声名远扬，承古法而卓然。
大唐对夹： 相传对夹初创于清末赤峰老哈达城头道街。
1917年,有河北人苏文玉一家下哈达谋生,因贩羊生意赔本只好另谋生路.当时赤峰有一对夹
种非常有名的火烧叫"哈达火烧"苏家便以卖烧饼为生.因其亲戚曾经在宫廷御善房供过职,藏有宫廷熏肉秘方,又受其家乡"驴肉火烧"的启发,随创制了一种新食品"夹肉烧饼".
精选肥瘦适中的猪肉,佐以九料十八香煮熟,用熬糖之气熏蒸.
"对夹皮"不再是普通"火烧",而是一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成.
这已和批同的火烧大相径庭,变名为"对夹".这种颇具民族特色的风味小吃历百年而不衰,而且名声远扬."福兴楼对夹"是在继承传统工艺的基础上,研制开发的符合现代人口味颇具民族特色的地方风味小吃。
传说一
康熙、乾隆年间，也是清朝的鼎盛时期，正值太平盛世。乾隆每年旧历五月都要到热河行宫（承德避暑山庄）避暑狩猎。据讲，一次狩猎木兰围场，追逐一只斑斓猛虎，来到了红山（赤峰）脚下，终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，就数对夹名列前茅，众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。
传说二
1917年，河北人苏文玉、苏德标父子迫于生活，到内蒙古地区的赤峰城做买卖，当时赤峰有一种非常有名的烧饼叫“哈达火烧”，苏家便以卖烧饼为生。后来，苏家受到老家一种类似于对夹的特色小吃———驴肉火烧的启发，便产生了制售夹肉烧饼的想法。说到烧饼夹熟肉，苏家更是独具优势：原来苏家一亲戚，清朝末年在“奏事处”当厨子，经常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技术传授给了裕盛楼的人。当时，15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒，他既能干又有心计，终于学会了宫廷熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。从此，对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。
食品特点：其用玉米面为皮，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。赤峰地区生产此种食品的店家较多，谁最正宗已无从考证。对夹的精髓在于和面时的起酥，煎出后外脆内软，别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究，精选十几种配料调味，香而不腻。对夹外表金黄，层次分明，具有北方特点，香酥脆，肉细嫩，瘦而不柴，肥而不腻；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理气、养脾之功效。
做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
美食之于普罗大众，是日常生活中最不可或缺的一部分。梁子庚认为，不论在世界各地哪里，美食都最紧贴当地百姓的生活状态，也是最没有障碍的话题，每个人都可以侃侃而谈，是最好的交流媒介。
随着人们的生活水平逐步提高，人们对“吃”的要求也逐步增加，不再只是吃饱或吃好，而是着重于绿色健康环保。梁子庚认为，对于吃，“豪华”并不等于“好”或“健康”，当人们的环保意识提高，对鲍鱼鱼翅等传统珍贵稀缺食材的需求将会越来越少，所以这类烹饪也将会越来越没落，甚至不复存在。
对于厨房里的秘密，梁子庚也有自己的解释。他自己常说的一句话是：我们是在做菜，不是在做火箭。他说，做火箭需要专业的技术，是非常有难度的事情，不是每个人都能胜任，而做菜需要掌握的只是食材和温度，以及对它们的熟悉度，做好一道菜往往只是时间的问题，只要有足够的耐心和热情，终究会成功。所以只要用心，厨房里就没有秘密。
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